Ingredientes
• 20 panqueques
• 100 gr. de manteca
• Tres cucharadas de harina
• Medio litro de leche
• Una lata de choclo cremoso
• 150 gr. de jamón cocido
• 100 gr. de queso reggianito
• Dos yemas de huevo
• Sal
• Pimienta
Preparación
Para empezar, asegúrate que la masa de los panqueques sea lo más fina posible y entonces tuéstalos.
Mientras tanto, para preparar el relleno, haz lo siguiente: coloca la manteca en una fuente y cuando comience a derretirse agrega la harina, tras un minuto haz lo propio con la leche hirviendo y mezcla hasta que se produzca una especie de salsa uniforme.
Retira esta preparación del fuego y añade a la misma el choclo, el queso, el jamón y las yemas.
Luego condimenta, no sólo con la sal y pimienta sino también con nuez moscada o alguna otra especia de tu gusto.
Vuelve a revolver bien hasta que se conforme el contenido final y con este justamente rellena los panqueques.
Una vez armados, debes colocarlos en una fuente grande previamente enmantecada y bañarlos con salsa de tomate o alguna otra de tu preferencia.
Espolvorea una buena cantidad que queso rallado encima y Lugo cocina a fuego moderado hasta que estén a punto.
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