Ensalada de pollo mixta
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INGREDIENTES:
- 1 taza de Mermelada de Naranja Sin Azúcar
- Aceite en aerosol para cocina
- 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 3 1/2 tazas de arroz silvestre cocido (aprox. 1 taza en crudo)
- 1 taza de cebolla en rebanadas
- 1 taza de uvas verdes sin semilla en mitades (opcional)
- 1/4 de taza de nueces tostadas picadas (opcional)
- 1 cucharada de ralladura de naranja
- 1/3 taza de vinagre de frambuesa
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta
PREPARACIÓN:
1. Rocía en una sartén grande el aceite y déjalo calentar a fuego medio. Agrega el pollo y cocina
cada lado por 2 minutos o hasta que esté ligeramente dorado.
2. Después, colócalo en un recipiente para hornear previamente bañado con aceite. Hornéalo a
230 ºC (450 ° F) por 20 minutos o hasta que se cueza. Deja que se enfríe y córtalo en tiras muy delgadas.
3. En un tazón combina las tiras de pollo, el arroz, la cebolla, uvas y nueces si lo deseas.
Incorpora todo bien y reserva. En otro recipiente más pequeño combina perfectamente los
ingredientes restantes y agrégalos al tazón. Sirve esta ensalada a temperatura ambiente sobre platos decorados con lechuga.
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