Codillo de cerdo con berza gratinada

 

Para 4 personas

 

2 codillos de 800 g cada uno (se pueden comprar ya cocidos, pero aqui os lo dejo como se hacen, es facil)

 

1 zanahoria

 

1 puerro

 

1 berza

 

1 cabeza de ajos

 

1 cebolleta

 

2 huevos

 

200 g de crème friche (crema fresca para cocinar, NO ES NATA)

 

50 g de queso rallado

 

¼ l de leche

 

2 cucharadas de miel

 

4 cucharadas de vinagre de Módena

 

Agua

 

Sal

 

Pimienta negra

 

1 hoja de laurel

 

2 clavos

 

Preparación

 

Pon en la olla rápida la cebolleta, el puerro, la zanahoria, la cabeza de ajos entera, 14-16 granos de pimienta, los clavos y la hoja de laurel

 

Introduce los codillos

 

Tapa y cocina al 2 durante 40 minutos a partir de que empiece a salir el vapor

 

Deshuesa los codillos y ponlos en una fuente apta para el horno

 

Mezcla en un bol el vinagre, la miel, sal y pimienta. Pinta los codillos con un poco de esta mezcla

 

Hornea a 180º C durante 15 minutos

 

A mitad del asado unta los codillos con el resto del mojo

 

Corta la berza en juliana y cuécela en una cazuela con agua y una pizca de sal hasta que esté tierna

 

Escurre y ponla en un bol

 

Añade los huevos, la crema fresca, la leche y el queso

 

Mezcla y condimenta con una pizca de pimienta

 

Pon la mezcla en una fuente de horno y hornea a 180º C durante 15 minutos

 

Sirve el codillo con su juguito y acompaña con la berza gratinada