40 cl de leche descremada 2 huevos 1 corteza de limón 1 barrita de vainilla 320 gr de alajú (pan de especia) 90 gr de uvas pasas 3 cl de ron
Receta : Precalentar el horno a 230°C (termostato 7). Empapar las uvas pasas en 2 cl de ron. Poner a hervir la leche con una barrita de vainilla y retirar del fuego. Batir los huevos como para tortilla. Cortar el alajú en rebanadas. Retirar el bastoncito de vainilla de la leche e incorporar los huevos batidos. Mezclar bien. Colar las pasas y echarlas (una parte) en el fondo de la terrina. Empapar las rebanadas de pan de especias en la leche batida con los huevos. Colocar las rebanadas, extendiéndolas y espolvoreando cada vez con la corteza de limón rallada y con las pasas. Terminar por una capa de pan de especias. Ecjar por encima la leche que sobre. Cubrir la terrina y meterlo en el horno caliente al baño maría, durante 1 hora y media. Presentarlo sobre una fuente y flambearlo con el resto del ron.
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