Calabacines rellenos de pescado

Ingredientes

200 g de pescadilla (pescado blanco, ya sabeis es más barato congelado)

2 calabacines grandes

1 cebolleta (cebolla tierna), usar la cebolla que deseis

1 pimiento verde

2 dientes de ajo

18 gambas cocidas y peladas

1 cucharada de harina

1 vaso de vino blanco

Agua

Aceite de oliva

Sal

Preparación

Para la salsa

Pica finamente el pimiento verde y póchalo en una sartén con un poco de aceite

Sazona

Agrega la cebolleta y el ajo finamente picados

Cuando todo esté pochadito, incorpora la harina y remueve bien

Vierte el vino blanco y cocina hasta que reduzca el líquido

Pon abundante agua a hervir en una cazuela

Corta cada calabacín en tres trozos y vacíalos con ayuda de un sacabolas (reserva la carne del interior)

Cuando el agua empiece a hervir, introduce los calabacines y cocínalos durante 2 minutos

Escurre y reserva

Trocea el pescado y la carne del calabacín y saltea todo en una sartén con un poco de aceite

Sazona, agrega las gambas y cocina brevemente

Rellena los calabacines con esta mezcla

Sirve en plato llano y riega con la salsa