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La Historia de la Tortilla de Patata.
Algunos estudiosos afirman que la "Torta de papa" ya la elaboraban los Incas,
aunque posiblemente sin huevos y claro,
mucho menos de gallina.
En Europa, la tradicción culinaria de la tortilla se remonta al
"Ovorum" una torta que los romanos hacían a base de leche
y huevos, pero sin patatas.
Había que esperar al descubrimiento de América para la importación
del tubérculo. Y todavia pasarian muchos años
hasta que a alguien se le ocurriese freirlas y mezclarlas
con huevo.
Circulan muchas teorias sobre el creador de tamaño prodigio.
La más extendida, cuenta que fué una campesina que vivia en
la Serrania de Navarra.
Una noche visitó su hogar Tomás Zumalacárregui, General del
Ejército Carlista y le pidió algo de comer. Con su paupérrima
despensa, la mujer improvisó un plato con lo poco que tenía:
Patatas, cebollas y un par de huevos.
La cena gustó tanto al militar que no encontró, mejor sustento
con el que alimentar a sus tropas.
La "Tortilla de patatas" se hizo así célebre durante la primera
Guerra Carlista y a ella se le atribuye la fortaleza de los
soldados que protagonizaron el Sitio de Bilbao.
La historia parece verosímil, aunque fechar en esa época el
nacimiento de la tortilla es arriesgado, teniendo en cuenta que
este sitio tuvo lugar en torno a 1835 y la primera referencia
escrita a este plato data de 1817.
Se trata de un documento anónimo dirigido a Las Cortes en el
que se denuncian las míseras condiciones de los agricultores
navarros.
La misiva, titulada "Memorial de la ratonera", relataba así la escasez
de los campesinos: "Solo dos o tres huevos en tortilla para cinco o seis,
porque nuestras mujeres la saben hacer grande y gorda con pocos huevos,
mezclando las patatas, atapurres de pan u otra cosa."
Toda la gloria recayó sobre los Navarros , hasta que una investigación
de Javier López Linaje, científico titilar del
Centro de Ciencias Humanas y Sociales del CSIC, removió
los cimientos de la historia de la tortilla.
Según este investigador, especializado en estudios sobre la
llegada de la patata a España, la tortilla de patata, o al menos
su "Origen conceptual", nació en Villanueva de la Serena
(Badajoz).
La prueba se basa en un archivo de 1798, en el que se registra
el invento auspiciado por dos nobles ilustrados, Joseph de Tena
Godoy y Malfeyto y el marques de Robledo, que buscaban un
alimento nutritivo y barato que aliviara las numerosas
hambrunas que asolaban Europa. La solución fué una especie de
"Tortitas" hechas a la sarten con huevo y patatas.
Fuera de quien fuese en invento, lo cierto es que la tortilla
lleva más de dos siglos triunfando y ha traspasado fronteras,
hasta adquirir condición universal.
Se come tortilla de patatas en todo el mundo, pero en ningún
sitio como en España. Aunque cada uno dirá , que la mejor
tortilla es la que elabora su madre , él ó ella misma.
(De la red)
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Me encanta la tortilla de patata...
A mi me salen bordadas...