Menu para el Jueves, 15 de Agosto del 2013 - EL MUNDO DE VAINICA

Entrantes o primer plato
	Receta: Ensalada de pollo de caserio relleno de foie con hongos Receta: Ensaladas
Ingredientes y forma de preparacion: pollo 1,50 kg sal fina c/s pimienta blanca c/s zanahoria 0,10 kg foie-gras 10 gr caldo oscuro 1 l hongo 20 gr Como prepararlo: ensalada de pollo de caserio relleno de foie con hongos preparar caldo oscuro sustancioso , si es de ave mejor. deshuesar completamente el pollo y dividirlo en 4 partes 2 pechugas y 2 muslos. extender la carne, condimentarla y colocar un poco del relleno que consiste en: un trozo de foie grass y un baston de zanahoria cocida u otra verdura esparrago triguero...envolver varias veces en film el pollo relleno formando un cilindro y cocerlo en el caldo unos 25 minutos a borboton muy suave. confitar los hongos y filetearlos. preparar el bouquet de verduras. hacer las salsas: 1 la salsa bordelesa 2 la salsa emulsionada de hongos 3 la vinagreta basica emplatado cortar el pollo, cada cilindro en unas 12 rodajas, en cada plato colocar formando un abanico 8 rodajas de pechuga y muslo intercaladas. colocar las guarniciones: bouquet de verduras aliñado con la vinagreta basica. los hongos fileteados con la salsa de hongos. y el pollo salseado con la bordelesa y decorado con cebollino.

Tu segundo Plato
	Receta: Arroz con mejillones al cava Receta: Arroces
Ingredientes y forma de preparacion: 250 gr. de arroz 20 mejillones 1 cebolla 2 dientes de ajo 1/2 botella de cava 1/4 l. de caldo de pescado aceite virgen extra Hojiblanca sal 10 ramas de cebollino 2 hojas de laurel Como prepararlo: limpia los mejillones de barbas y de suciedades. colocalos en una cazuela, agrega el cava y 2 hojas de laurel. dale un hervor hasta que se abran. saca los mejillones, y separa las cascaras de la carne, dejando 8 con la cascara que contiene la carne. cuela el liquido para retirar cualquier arenilla que hayan podido soltar. pica la cebolla y los dientes de ajo finamente y ponlos a dorar en una tartera cazuela amplia y plana con un poco de aceite. cuando empiece a dorarse, agrega el arroz, mezcla bien, vierte los caldos el de cocer los mejillones y el de pescado calientes y mezcla bien. pica la mitad de las ramas de cebollino y añadelos. cocinalo durante 1820 minutos. pica los mejillones sueltos y agregalos al arroz. coloca encima los mejillones con concha, adornando la cazuela. pica el resto de las ramas de cebollino y colocalas por encima. el punto de coccion del arroz es el tema mas delicado. es conveniente que la cazuela donde se cuece este ya caliente antes de echar el arroz y que el liquido con el que lo mojemos, sea caldo o agua, este hirviendo. de esta manera la coccion no se detendra en ningun momento. todo lo que buscas para tu cocina aquí

El postre de hoy
	Receta: Tarta de limon Receta: Pasteleria
Ingredientes y forma de preparacion: 1 paquete de galletas maria 1 cucharada de mantequilla 300 gr. de leche condensada 4 huevos 3 limones exprimidos la ralladura de limon Como prepararlo: triturar las galletas con la mantequilla y un huevo, engrasar un molde tipo tarta de 22 cm. con mantequilla, colocar la pasta de galleta en el molde. preparar una crema con la leche condensada, 3 yemas de huevo (reservar las claras) el zumo de los 3 limones y ralladura de limon, mezclar la crema y verterla por encima de la pasta de galletas. conectar 5 minutos funcion microondas a la maxima potencia. montar las claras a punto de nieve, agregar la ralladura de 1/2 limon, colocar las claras por encima de la tarta, glasear con la funcion de grill hasta que queden doradas.