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General: salsa inglesa dulce y sedosa
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Respuesta  Mensaje 1 de 5 en el tema 
De: IKH@NN@  (Mensaje original) Enviado: 01/01/2014 20:31

Como hacer una salsa inglesa dulce y sedosa

Tienes que tener cuidado de no dejar sobras cada vez que preparas salsa inglesa dulce, o de lo contrario, te escaparás a escondidas con una cuchara en la mano hacia el refrigerador periódicamente.

Esta salsa dulce inglesa es perfecta para cubrir fruta, o una rebanada de pastel.

Como hacer una salsa inglesa dulce y sedosa

Ingredientes

  • 1 ½ tazas de leche entera, crema, o mitad y mitad
  • 4 yemas de huevos grandes
  • 1/3 taza de azúcar
  • Una pizca de sal
  • 1 cucharadita de vainilla

Calienta la leche o crema en una cacerola y retira del fuego. Asegúrate de que esté lo suficientemente fría al tacto antes de añadir los huevos. (Puedes saltarte este paso, pero el calentamiento de la leche por separado ayuda a reducir el tiempo de cocción).

Como hacer una salsa inglesa dulce y sedosa: Paso 1

En un tazón a prueba de calor, bate las yemas juntas y después añade el azúcar y una pizca de sal. Continua batiendo hasta que la mezcla se vuelve de color amarillo pálido y forma lazos en la superficie.

Como hacer una salsa inglesa dulce y sedosa: Paso 1Como hacer una salsa inglesa dulce y sedosa: Paso 1Como hacer una salsa inglesa dulce y sedosa: Paso 2

Batiendo constantemente, vierte la leche en la mezcla de huevo y el azúcar en un flujo constante.

Como hacer una salsa inglesa dulce y sedosa: Paso 3

Vierte la mezcla de nuevo en la cacerola y deja a fuego medio. Revuelve constantemente en forma de “S”.

Como hacer una salsa inglesa dulce y sedosa: Paso 4

Continúa revolviendo hasta que la mezcla espese lo suficiente para cubrir completamente la parte posterior de la cuchara y es tan suave como la seda.

Como hacer una salsa inglesa dulce y sedosa: Paso 5

También puedes comprobar la temperatura con un termómetro de lectura instantánea – debe ser de al menos 70º C y no exceder de 80° C. (Cuanto mayor sea la temperatura, más gruesa será la crema final enfriada).

Como hacer una salsa inglesa dulce y sedosa: Paso 6

Cola la crema para eliminar cualquier resto de huevo que pueda haber cuajado y agrega la vainilla.

Como hacer una salsa inglesa dulce y sedosa: Paso 7

Si deseas dar sabor a la crema, puedes infundir hierbas, especias y otros aromatizantes a la leche en el primer paso, o añadir extractos junto con la vainilla en el ultimo paso.

 

todosloscomo.com



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Respuesta  Mensaje 2 de 5 en el tema 
De: UTOPIA Enviado: 02/01/2014 16:33
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Respuesta  Mensaje 3 de 5 en el tema 
De: alicia32 Enviado: 02/01/2014 17:06

Respuesta  Mensaje 4 de 5 en el tema 
De: campitos0 Enviado: 02/01/2014 23:04
110202070128965519

Respuesta  Mensaje 5 de 5 en el tema 
De: Casimiro López Cano Enviado: 03/01/2014 18:08
 
QUE TU CORAZÓN REPARTA ESTE AÑO NUEVO 2014, MUCHA ALEGRIA, PAZ Y AMOR...


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