Empanaditas del 15 de septiembre

Preparación:

Se prepara la harina con agua y se mezcla con un poco del chile rojo para darle color. Se forman bolitas de masa de 5 cms. de diámetro y se extienden con prensa o plancha. Se fríe la carne y se le añaden las espinacas finamente picadas junto con la cebolla y el jitomate, se sazona con sal al gusto. Con esto se rellenan las tortillitas que se doblan y se sellan como quesadillas, se ponen a orear un poco y se fríen en aceite bien caliente. La crema se licúa con los chiles chipotles y con esta salsa se bañan las empanaditas.

Consejo: se acompañan con un arroz blanco con rajas de poblano y elote.

Mi bisabuela me contó que acá en Chihuahua estas empanaditas se preparaban para ponerles en su itacate a los hombres que iban a luchar al campo de batalla por varios días pues no se echan a perder con facilidad y bien envueltas en un paño de algodón se conservan más.