de Lalo Mir en el programa 'Lalo Bla Bla' Radio Mitre....
El mate no es una bebida. Bueno, sí. Es un líquido y entra por la boca. Pero no es una bebida. En este país nadie toma mate porque tenga sed. Es más bien una costumbre, como rascarse. El mate es exactamente lo contrario que la televisión: te hace conversar si estás con alguien, y te hace pensar cuando estás solo. Cuando llega alguien a tu casa la primera frase es 'hola' y la segunda: '¿unos mates?'. Esto pasa en todas las casas. En la de los ricos y en la de los pobres. Pasa entre mujeres charlatanas y chismosas, y pasa entre hombres serios o inmaduros. Pasa entre los viejos de un geriátrico y entre los adolescentes mientras estudian o charlan. Es lo único que comparten los padres y los hijos sin discutir ni echarse en cara. Peronistas y radicales ceban mate sin preguntar. En verano y en invierno. Es lo único en lo que nos parecemos las víctimas y los verdugos; los buenos y los malos. Cuando tenés un hijo, le empezás a dar mate cuando te pide. Se lo das tibiecito, con mucha azúcar, y se sienten grandes. Sentís un orgullo enorme cuando un esquenuncito de tu sangre empieza a chupar mate. Se te sale el corazón del cuerpo. Después ellos, con los años, elegirán si tomarlo amargo, dulce, muy caliente, tereré, con cáscara de naranja, con yuyos, con un chorrito de limón. Cuando conocés a alguien por primera vez, te tomás unos mates. La gente pregunta, cuando no hay confianza: '¿Dulce o amargo?'. El otro responde: 'Como tomes vos'. Los teclados de Argentina tienen las letras llenas de yerba. La yerba es lo único que hay siempre, en todas las casas. Siempre. Con inflación, con hambre, con militares, con democracia, con cualquiera de nuestras pestes y maldiciones eternas. Y si un día no hay yerba, un vecino tiene y te da. La yerba no se le niega a nadie. Éste es el único país del mundo en donde la decisión de dejar de ser un chico y empezar a ser un hombre ocurre un día en particular. Nada de pantalones largos, circuncisión, universidad o vivir lejos de los padres. Acá empezamos a ser grandes el día que tenemos la necesidad de tomar por primera vez unos mates, solos. No es casualidad. No es porque sí. El día que un chico pone la pava al fuego y toma su primer mate sin que haya nadie en casa, en ese minuto, es que ha descubierto que tiene alma. El sencillo mate es nada más y nada menos que una demostración de valores... Es la solidaridad de bancar esos mates lavados porque la charla es buena. Es querible la compañia. Es el respeto por los tiempos para hablar y escuchar, vos hablás mientras el otro toma y es la sinceridad para decir: ¡Basta, cambiá la yerba!'. Es el compañerismo hecho momento... Es la sensibilidad al agua hirviendo. Es el cariño para preguntar, estúpidamente, '¿está caliente, no?'. Es la modestia de quien ceba el mejor mate. Es la generosidad de dar hasta el final. Es la hospitalidad de la invitación. Es la justicia de uno por uno. Es la obligación de decir 'gracias', al menos una vez al día. Es la actitud ética, franca y leal de encontrarse sin mayores pretensiones que compartir. ¿Te sentiste incluído?.. Compartilo entonces con quienes alguna vez tomaste un mate.
Ahora se ven jóvenes sentados en algún parque tomando mate, me ha llamado la atención la forma en que se relacionan y comparten esa especie de jarra, observe que tenían algo parecido a un termo, deduje que seria el agua caliente...No lo he probado.
JAJAJAJ, ME HICIERON REIR... MIREN CLARO QUE EN CADA LUGAR HAY ALGO TRADICIONAL, EN MI TIERRA ES EL MATE, AUNQUE TAMBIEN SE TOMA CAFE, TE, ETC... PERO EL MATE ES EL MATE, COMO EN URUGUAY, AQUI LES MUESTRO ALGUNAS IMAGENES, Y PARA AMES SI AMIGA LO QUE VISTE ERA UN TERMO...PARA EL AGUA CALIENTE!!
ADEMÁS MARCU, EL MATE NO SE HACE ASÍ NOMAS, DEPENDE DEL CEBADO LA TEMPERATURA DEL AGUA Y EL TIPO DE YERBA ES LA CALIDAD DEL MATE.... PUEDE QUE EL QUE HAYAS PROBADO NO TE GUSTO, PERO TODO DEPENDE AMIGA...
Necesitas: - recipiente pequeño: idealmente, un mate de calabaza, pero sirven también los de madera o loza. - bombilla (una especie de sorbete de metal o madera). - yerba mate (se compra casi en todos los países ya). - agua caliente, no hervida (temperatura ideal: entre 70 y 80 grados centígrados)
Pasos a seguir:
1- Colocar la yerba mate en el mate, llenando sólo tres cuartas partes (tiene que quedar lugar para el agua). 2- Tapar la boca del mate con la mano, darlo vuelta, y sacudirlo. Esto hará que el polvillo quede en la mano, y evitará que tape la bombilla. 3- Mojar la yerba con el agua, de a poco. Esta se irá absorbiendo. Se puede dar pequeños golpecitos al recipiente para que salga el aire más rápido. 4- Una vez que se absorbió todo el agua, colocar la bombilla. Para ello se debe tapar la parte de arriba con el dedo (la parte por donde se tomaría la bebida) hasta que la bombilla este bien adentro del mate.
Listo, ya se puede tomar el mate.
KIT DE MATE (ESTO SUELEN USAR MUCHO LOS URUGUAYOS)
BUENAS NOCHES, VENGO A TOMAR UNOS MATECITOS!!! Y UNA CHARLA DE POR MEDIO....
TE UNIS???
Y TE CUENTO ALGO MAS SOBRE EL MATE....
EL MATE EN EL MUNDO....
La
yerba mate es tratada en una monografía alemana que enumera sus
aplicaciones en la fatiga mental y física. Esta monografía (Blumenthal:
The Complete German Commission E Monographs: Therapeutic Guide to
Herbal Medicines, 1998) constituye la obra de referencia a nivel
mundial en lo que respecta a hierbas medicinales. En Europa, el mate
(vendido en sobrecitos como té) se utiliza para adelgazar. La Universidad de California
(Agronomia) dedica una parte de sus cursos a este cultivo. La
investigación sobre los componentes activos del mate empieza a mediados
de los años setenta contribuyendo científicos uruguayos, argentinos y
brasileños. A
pesar de la evidencia del alto contenido en flavonoides de esta
planta, no se había investigado el efecto del mate sobre un tema
candente como lo es el metabolismo del colesterol.
EL MATE Y EL 'COLESTEROL' NUESTRO APORTE
Recogimos
ese desafío y en nuestro laboratorio, entre 1994 y 1996, demostramos
primero in vitro (tubo de ensayo) y luego en estudios clínicos en
humanos que el
mate es un potente inhibidor de la oxidación de la LDL (conocida como
colesterol 'malo'). La eficacia (por lo menos en estudios de
laboratorio) es superior a la de muchos antioxidantes que se venden como
"curas milagro" y es comparable a la de los vinos tintos. Recordemos
que se cree que la oxidación del 'colesterol malo' es el proceso
inicial en el desarrollo, a largo plazo, de la enfermedad de las
arterias que pueden conducir al infarto.
Nuestros
resultados, publicados en revistas especializadas de gran difusión y
presentados en un congreso de la Universidad de Harvard (Boston, 2002)
estimularon otros trabajos que han venido a confirmar los mismos en
otros modelos experimentales (un grupo argentino basado en sus estudios
con ratas, en un trabajo del 2000). Nosotros sugerimos que el mate
podría contribuir a aumentar la defensa antioxidante del organismo
contra el ataque de los radicales libres. No nos referimos a
'extremistas en libertad' sino esencialmente a sustancias que "oxidan" y
desgastan al organismo en manera similar a lo que todos conocemos pasa
con el hierro.
EL MATE Y EL "AZUCAR" DE LA SANGRE. COADYUVANTE EN EL TRATAMEINTO DE LA DIABETES?
En
el 2002-2003 hemos demostrado que el mate ( asi como la 'marcela')
disminuye el efecto del azucar de la sangre sobre las proteinas, lo cual
constituye una de las fuentes de las complicaciones renales,
neurologicas y visuales que aparecen en los pacientes que sufren
diabetes por largo tiempo. Este efecto, muy significativo en nuestros
estudios de laboratorio, revela otro aspecto no sospechado y muy
promisorio del mate. Estamos abocados a confirmar ese efecto en modelos
animales.
EL MATE, MEJORA LA CIRCULACION Y ES ADELGAZANTE?
Investigadores
brasileños en 1998 descubrieron (experimentos con cobayos) un nuevo
efecto vasodilatador del mate (esto quiere decir que podría 'mejorar la
circulación'). Y en 1999 un grupo de científicos en Suiza en un
trabajo de investigación en sujetos humanos sanos indicó que el mate
puede ser beneficioso como ayuda en la pérdida del peso. Dichos
investigadores notaron un aumento en la proporción de grasa oxidada
cuando se ingiere mate y ningun efecto con otras 12 'curas milagro' muy
populares en Europa.
Otros
investigadores han aislado recientemente nuevos compuestos de
renovado interés clínico en el mate: las saponinas. Las saponinas
(agentes responsables de la "espumita" del mate, como se ve en esta
apetitosa foto) parecen estimular el sistema inmunitario o de defensa
del organismo frente a los microbios. Por otra parte, al unirse a las
sales biliares, podrian reducir el colesterol. Otro grupo uruguayo de
investigadores ha demostrado que el mate disminuye el riego de
mutaciones.
Qué entendemos por fitoquímicos y qué son los flavonoides?
Literalmente
'sustancias de las plantas', los fitoquímicos son tres clases de
sustancias encontradas en frutas y verduras, los flavonoides, los
estrógenos vegetales y los compuestos con azufre (el ajo, por ejemplo).
Estos compuestos pueden ser importantes en la reducción del riesgo de
la aterosclerosis. En opinión de la Asociación Americana de
Cardiologia, a medida que se investiga, otros componentes desconocidos y
que pueden ser promisorios en la reducción de riesgo de la enfermedad
cardiovascular serán identificados en las plantas.
Qué necesitamos para una definitiva confirmación de estos datos?
Es
claro que queda mucho por hacer y debemos enfatizar que se necesita
más investigación sobre fitoquímicos en general y que a nuestro
parecer, en el Cono Sur esta debería incluir al mate como elemento
esencial. Solamente estudios en grandes poblaciones bien controlados
dan las pruebas definitivas. En muchos casos se podrían entonces
reanalizar estudios anteriores para cuantificar los flavonoides y otros
compuestos de la dieta previamente no monitorizados y evaluar los
lazos posibles con la aterosclerosis y otras enfermedades crónicas. Una
evaluación directa de la influencia del mate en perfiles de
lipoproteínas (colesterol 'bueno' y 'malo'), factores hemostáticos (
sangre 'gruesa') y enfermedad cardiovascular debería ser encarado. Es
claro que algunos fitoquímicos pueden no actuar aislados sino en
concierto con otros componentes dietéticos.
Qué entendemos por paradoja francesa?
No habría que explorar si hay una 'paradoja del Sur' ?
Los
estudios epidemiológicos han mostrado a menudo conexiones entre el
consumo de frutas y vegetales y la enfermedad cardíaca coronaria que no
son claramente atribuibles a los nutrientes clásicos o a las vitaminas y
a los minerales conocidos. Esto sugiere que otros componentes de
plantas pueden ser importantes en disminuir el riesgo de las
enfermedades cardiovasculares. La paradoja francesa se refiere
precisamente al hecho de que en Europa Mediterránea la frecuencia de la
enfermedad coronaria es menor a Europa del Norte a pesar del alto
consumo de grasas. Esto ha sido atribuido al consumo de vino, verduras y
aceite de oliva. Aunque la literatura contiene estudios numerosos,
muchos de estos estudios se basan en muestras pequeñas o no son bien
controlados. Además, la noción en sí misma ha conducido a la
inescrupulosa proliferación de supuestas panaceas con efectos
beneficiosos mágicos sobre el corazón así como otras enfermedades
crónicas. Lejos estamos de aprobar dichas prácticas.
Sin embargo hay gran evidencia seria en tres áreas: esteroles vegetales, flavonoides y compuestos con azufre (en el ajo)
MMMMMMMMM que delicia, con el dìa nublado y un grupo de amigas, cuantas cosas se pueden compartir . . . alegrias, tristezas . . . anecdotas de cuando estaba uno de estudiante, tu primer amor, el momento en que conociste a tu mas grande amor, las diferencias que alguna vez tenemos con èl, la muerte y el recuerdo que nos deja un ser querido, uffffffff tantas cosas !!!!
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