Ahorra tiempo y dinero Congelar es la clave del ahorro. Compra ahora cuando los productos tienen mejor precio, y cocina sin prisas. Cuando llegue el momento sólo tendrás que descongelar.   Pescados preparados con antelación Si en tus menús quieres incluir platos de pescado, pero no quieres cocinar en el último momento, en vez de prepararlos al horno, guísalos con una salsa verde o con verduras y salsa de nata. Los podrás preparar con antelación y congelarlos. El mismo día, sólo tienes que descongelarlos y calentarlos. Ten la precaución de no sazonarlos mientras cocinas y hacerlo después al calentar. Como recién hechos Cualquier verdura a la crema, pasta rellena o incluso verduras rellenas, parecerán recién hechas aunque las cocines con antelación y las congeles. Cuando las vayas a usar, bastará con cubrirlas con bechamel y queso rallado y luego gratinarlas unos minutos. Guisos bien sazonados También los potajes puedes cocinarlos con antelación y congelarlos. Para que queden perfectos, no los sazones al cocinarlos sino al calentarlos. Si llevan patata, es mejor que la compres precocinada y la añadas cuando calientes el plato para consumirlo. Postres en un momento En las comidas con invitados elige postres que se puedan congelar hasta el día de tomarlos, como babarois o aspics. Al final, solo tienes que añadir nata montada, virutas de chocolate o caramelo y parecerá que acabas de prepararlos. Recipientes multiusos Para que todo resulte más práctico, elige fuentes o bandejas en los que puedas congelar los guisos, pero que a la vez te sirvan para meter al horno a la hora de calentar el plato y también que sean lo suficientemente bonitas para sacarlos a la mesa y servir. Cardo con almejas Para ganar tiempo preparando este clásico de Navidad, cocina el cardo con su salsa con antelación y congélalo. El día de consumirlo, descongela el cardo, cuece las almejas al vapor, añádelas a la cazuela y da un hervor todo junto. Carne en su punto Puedes congelarla sin problemas siguiendo estos consejos. Aves rellenas. Para guisarlas con antelación, rellenarlas y asarlas como lo harías habitualmente. Una vez hechas, congela por separado la carne, la guarnición y la salsa. El día de servirla, descongela el ave, ponla en la bandeja del horno con la guarnición, descongela la salsa en un cazo al fuego, riega con ella la carne y hornea 10 minutos. Quedará perfecta. Congelar en crudo. Cuando congeles un alimento, límpialo antes pasándole un paño húmedo. Luego, envuélvelo en papel film. Las piezas pequeñas, envuélvelas de una en una; se descongelarán mejor. (De la Red)