Ingredientes (4 personas)

4 huevos.
4 lonchas de jamón York
2 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.
4 rebanadas de pan tostado.

Cómo se elabora:

Batimos los huevos y cuajamos 4 tortillas francesas en una sartén con una gota de aceite de oliva. Cuando comience a cuajarse, ponemos a punto de sal y damos la vuelta. Después sacamos de la sartén y reservamos dejando que se temple un poco.
Troceamos en tiras las tortillas y colocamos sobre las lonchas de jamón york.
Envolvemos haciendo unos rollitos.
Cortamos los extremos para igualar y servimos sobre un pan de hogaza tostado.
Esta receta está particularmente diseñada para quienes tienen diarrea. En caso de no tener este trastorno, la tostada de pan puede ser integral y untarse de ajo y tomate natural; agregar dentro del rollito de jamón unos trocitos de queso, unas gambas salteadas o utilizar tortillas de champiñones, de ajetes, de gambas...

Comentario dietético

Los principales ingredientes de esta receta, el huevo y el jamón, son ricos en proteínas. Esta receta constituye un plato muy sabroso para incluir tanto en comidas como en cenas, y por la sencillez de su elaboración y de la elección de los alimentos, también se puede incluir en dietas estrictas como en caso de diarrea. Los huevos van a aportar a la receta proteínas de alta calidad y grasa. Para completar la presentación de la tortilla, se emplea rebanadas de pan tostado, que le da un sabor particular, y resulta más fácil de digerir.