SOPA DE CEBOLLA AL GRATIN
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de aceite
3 cebollas finamente rebanadas
2 tazas de consomé de res
1/2 cucharadita de azúcar
3 cucharadas de harina
1 taza de vino blanco
1 hoja de laurel
Sal y piemienta al gusto
4 rebanadas de bolillo blanco tostado
100 gr. de queso gruyere rallado
Derrita la mantequilla en el aceite, añada las cebollas y cocine a fuego lento hasta suavizarlas, añada el azúcar, mueva hasta que caramelice y les dé color a las cebollas. Rocíe la harina y mueva, agregue el consomé y 2 tazas de agua hirviendo, el vino y el laurel. Cocine a fuego medio para espesar la sopa. Añada sal y piemienta al gusto. Sirva en platos hondos, agregue el pan con el queso gratinado.
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