RECETAS DE CALIDA - EL RINCON DE LA VERDADERA AMISTAD

Panecillos Hawaianos

Ingredientes para 4 personas

4 rodajas de Pan de Molde

4 lonchas grandes de Jamón York

4 lonchas de Queso

4 rodajas de Piña

Queso rallado

Salsa Bechamel

Mantequilla

Salsa bechamel

1/2 litro de leche

2 cucharadas de mantequilla

2 cucharadas de harina

Sal, pimienta

Preparacion

Salsa bechamel

Derretir la mantequilla en una olla pequeña de acero inoxidable, verter la harina poco a poco, mezclándola bien con la mantequilla evitando que se formen grumos (es ideal un batidor manual de varillas pero puedes utilizar una cuchara o una pala de madera)

Añadir la leche tibia, poco a poco, sin dejar de remover, hasta que empiece a hervir

Salar y seguir removiendo de vez en cuando

Dejar cocer durante 7 minutos

Reservar

Unta el pan de molde con mantequilla por el lado en el que colocarás el resto de ingredientes

Coloca las rebanadas en una bandeja de horno

Coloca sobre el pan, y en este orden, el jamón york, el queso y la rodaja de piña

A continuación echa la Salsa Bechamel sobre cada porción y el queso rallado, al gusto

Mételo en el horno, precalentado a 180º, y gratina tu entrante durante 5 minutos

Sírvelo bien caliente

ROLLO DE CARNE RELLENO

Ingredientes

* 1/2 kg. de carne de cerdo picada

* 1/2 kg. de carne de res picada

* 3 huevos duros

* 1 zanahoria (previamente cocida)

* Una copa de vino blanco

* 3 tomates grandes

* 3 rebanadas de pan de molde mojada en leche

* 1 cebolla mediana

* 3 dientes de ajo

* Aceite y sal

* 1 paquete de aceitunas sin hueso

* 1 cucharada de mantequilla

* 4 cucharadas de pan rallado

* Jamón serrano o bacon

* 250 gr. de agua tibia

Preparación

Se mezclan las tres clases de carne con la miga de pan mojada en leche, se adoba con la sal, el ajo y perejil machacados

Se le une la cebolla picada muy pequeñita, se rectifica de sal y se le añaden las cuatro cucharadas de pan rallado

Se mezcla todo bien para que quede homogéneo

Se extiende la carne un poco y se alinea con las zanahorias y las aceitunas

Se enrolla y se mete un huevo (previamente cocido) por cada lado, ocultándose entre la carne

Este rollo se dora en abundante aceite

Se retira se deja enfriar un poco y se envuelve en lochas de jamón serrano ( o bacon)

Poner a dorar la mantequilla en el mismo caldero donde se ha puesto la carne ya cubierta

Añadirle la pulpa de los tomates y un poco de perejil

Salpimentar ligeramente y añadir el agua tibia

Cocer a fuego lento con el caldero tapado, durante unos 40 minutos

Añadir el vino y dejar 10 minutos más

Calabacines con tomate y beicon

Ingredientes

3 cucharadas soperas de aceite de oliva

1 diente de ajo

4 tomates

200 gramos de beicon

4 calabacines

2 cebollas

Sal y pimienta

Prepreparcion

Llavar y secar los calabacines

Córtarlos en rodajas y saltéarlos en la sartén, donde previamente habrá puesto el aceite a calentar, durante unos 8 minutos, más o menos

Después, salpimiéntelos como más le guste

Sacárlos con ayuda de una espumadera

En el mismo aceite, rehogue el beicon cortado en tiras, junto a las cebollas peladas y cortadas en rodajas finas

Añadir el ajo picado y los tomates pelados y cortados en trozos

Prolongar la cocción durante unos 10 minutos más y, a continuación, vuelve a meter en la sartén los calabacines dejando que cuezan 5 minutos más aproximadamente

Servirlo caliente

Merluza en papillote

Ingredientes

*4 rodajas de merluza de 200 g

*2 cebollas

*12 ajos tiernos

*100 g de champiñones

*50 g de jamón serrano

*2 dientes de ajo picados

*1 cucharada sopera de perejil picado,sal, pimienta

Preparación

Sazonar el pescado y reservarlo

Picar finamente las cebollas y los ajos tiernos

Rehogarlo con un poco de aceite de oliva y cuando tome color añadir los champiñones, salpimentarlo y dejar que termine de hacerse

Mezclar en un recipiente el jamón picado, el ajo, el perejil y un poco de aceite de oliva

Cortar 4 pedazos de papel aluminio o papel de horno y repartir en ellos el salteado de champiñones, cebolla y ajos tiernos

Colocar encima una rodaja de merluza y picadillo de jamón

Cerrar cada paquete herméticamente y hornearlo unos 10 minutos a 200ºC

El tiempo que tarde en hacerse dependerá del grosor de la merluza

Servir los paquetes cerrados en la mesa

Muslos de pollo adobados a la parrilla con ensalada de patata

Ingredientes

2 kg de muslos de pollo

2 dl de vino blanco

1 l de aceite de oliva

3 cucharada sopera de tomillo seco

3 cucharada sopera de orégano seco

3 cucharada sopera de romero seco

3 cucharada sopera de perejil

1 cucharada sopera de pimienta en grano

2 cuchara de postre de pimentón

1 cuchara de postre de clavo

1 cuchara de postre de nuez moscada

2 hojas de laurel

Sal

ENSALADA DE PATATA

1 kg de patata

1 cebolla

100 g de bacon

2 c.s. de perejil picado

2 dl de caldo de ave

Aceite de oliva

Vinagre

Sal

Pimienta

Preparacion

Mezclar todos los ingredientes menos el pollo, la sal y la pimienta, y triturarlo con una batidora, añadir el pollo troceado, la sal y la pimienta en grano, evitando que el pollo quede cubierto de líquido

Guardarlo al menos 48 horas en este adobo, en la nevera

Para hacer la ensalada de patata

Cocerlas enteras y con piel hasta que estén tiernas

Escurrirlas y dejar que se templen un poco aunque deben estar un poco calientes

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas, aunque se deshagan un poco no importa, y ponerlas en un recipiente

En una sartén con un poco de aceite rehogar la cebolla cortada finamente y el bacon cortado en lardones

Cuando tome color retirarlo del fuego y mezclarlo con las patatas

Añadir el caldo de ave caliente, el perejil, el vinagre, sal y pimienta

Dejar que repose un par de horas y añadir un poco de aceite de oliva

Mezclarlo bien y reservarlo

Escurrir el pollo y hacerlo a la parrilla

Servir el pollo acompañado de la ensalada de patata