Ingredientes

Espinaca, ½ k
Huevos, 4
Vinagre, ½ cucharada
Crema de leche, 100 g
Manteca, 1 cucharada
Queso gruyere rallado grueso, cantidad necesaria
Sal y pimienta negra, a gusto

Preparacion

- Lavar la espinaca y descartar los cabos.
- Hervir la espinaca en abundante agua durante 3 minutos.
- Exprimir bien las espinaca y picarlas.
- Calentar la manteca en una sartén, rehogar allí la espinaca y condimentarlas con sal y pimienta.
- Incorporar la crema de leche, 4 cucharadas de queso rallado y mezclar bien.
- Colocar la mezcla de espinaca en una fuente enmantecada que pueda ir al horno y luego a la mesa.
- Colocar los huevos en agua hirviendo con el vinagre, ayudándose con una cuchara.
- Cocer los huevos 5 minutos exactos.
- Tomar un huevo con un paño dejando en la parte inferior el extremo más agudo del huevo.
- Golpear con una cuchara en el extremo que quedó en la parte de arriba, para romper la cáscara y luego pelar el huevo con cuidado.
- Hacer 4 hendiduras en la mezcla de espinacas y colocar los huevos mollets, cubrir con parte de la mezcla de espinaca y luego con queso rallado.
- Gratinar en horno fuerte la espinaca con huevos mollets.
- Retirar y servir.