Ingredientes (4 personas)

250 gramos de lechugas variadas.
200 gramos de champiñones frescos.
100 gramos de espinacas.
Medio limón.
1 tomate fresco.
6 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.

Cómo se elabora:

Lavamos y fileteamos los champiñones y los colocamos en un bol junto con el zumo de medio limón, el aceite de oliva y sal durante 15 minutos. Lavamos y troceamos el tomate fresco.
Damos un ligero hervor a las espinacas con un poco de agua, sal y una cucharada de aceite de oliva. Una vez cocidas las espinacas, escurrimos y troceamos.
Montamos la ensalada mezclando las lechugas con los champiñones, las espinacas y el tomate troceado. Aliñamos con el aliño de los champiñones