Ingredientes para 4 personas:

• 3 aguacates,
• 5 ramas de apio,
• 1 lechuga,
• 3 huevos duros,
• 100 gr. de almendras crudas peladas,
• 3 cucharadas de nata líquida,
• aceite,
• limón,
• sal,
• pimienta.

Preparación:

Pelar los aguacates y cortar la pulpa en trozos iguales. Separar las hojas de la lechuga, lavarlas y extenderlas en la fuente donde se vaya a servir la ensalada. Quitar las partes duras del apio, así como las hebras y cortarlo en bastoncitos. Mezclar en un recipiente el apio con el aguacate y las almendras, aliñarlo con aceite, limón, sal y pimienta. Añadir por último la nata, revolverlo todo y extender sobre la lechuga. Adornarlo con el huevo duro cortado en rodajas.