Pulpo a la gallega

El pulpo “a feira”, más conocido como pulpo a la gallega, es un plato típico de Galicia, la región costera del noroeste español. Es un plato sencillo y poco elaborado pero muy sabroso y no tan fácil de preparar, ya que es fundamental que la carne del pulpo se ablande previamente antes de servirse. Lo típico en Galicia es servir las rodajas de pulpo en platos individuales de madera.

Ingredientes

1 pulpo de unos 750 g.
1 cucharada de pimentón dulce
Aceite de oliva
1 cucharada de pimentón picante
Sal
Unas gotas de zumo de limón

Preparación

Lavar el pulpo, del que solo utilizaremos las patas. El pulpo suele tener la carne muy dura por lo que es necesario ablandarla dándole golpes con un mazo de madera o congelándolo y descongelándolo. Para ablandarlo todavía más se pone a hervir agua en una olla grande con las gotas de limón. Se introduce el pulpo en el agua agarrándolo con unas pinzas sin soltarlo, y sacándolo y metiéndolo en el agua varias veces. Después se deja cociendo definitivamente en el agua hasta que lo notemos más tierno (unos 45 minutos aproximadamente). Cuando termina la cocción, se saca del agua el pulpo y se corta en rodajas, que luego son sazonadas con sal y pimentón y posteriormente regadas con el aceite de oliva crudo. Se sirve en caliente.