Ingredientes (4 personas)
6 manzanas golden.
20 g de azúcar o edulcorante.
½ limón.
1 rama de canela.
Cómo se elabora:
Pelamos las manzanas golden, cubrimos de agua un cazo no muy ancho, con la canela, el azúcar y el zumo de medio limón. Cocemos a fuego durante 30 minutos.
Una vez cocidas las manzanas, sacamos la rama de canela y trituramos las manzanas hasta formar una crema ligera. Probamos el punto de azúcar y reservamos en la nevera.
En el momento de servir, la sacamos del frigorífico y servimos en copas o boles individuales espolvoreado con un poco de canela en polvo y unos trocitos de la canela en rama con las que cocimos las manzanas.
Comentario dietético
Una deliciosa forma de comer fruta. Esta receta sirve como postre, o como contrapunto dulce en forma de guarnición de un segundo plato, como una carne roja asada a la parrilla, al horno o a la plancha. La canela es una especia que congenia muy bien con el sabor dulce, y que lo potencia de manera que se puede prescindir del azúcar añadido. Además, la cocción ya concentra y carameliza parte de los azúcares de la fruta, y así se aprecia el sabor más natural.
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