RAVIOLES CON SESO - EL RINCON DE LA VERDADERA AMISTAD

Ravioles

para 10 o 12 personas

Ingredientes masa

3 tazas de harina,

2 huevos,

3 cucharas de aceite,

agua con sal.

RELLENO:

1 seso,

3 cucharas de perejil picado,

3 cucharas de queso rallado,

1 pizca de nuez moscada,

1 yema,

6 hojas de acelga,

1 cuchara de mantequilla,

4 cucharas de tuco.
RELLENO:

1/ kilo de carne blanda de vaca,

3 cebollas medianas,

4 tomates,

3 zanahorias,

3 cucharas de perejil picado,

2 hojas de laurel,

2 dientes de ajo,

2 cucharas de mantequilla,

sal y pimienta a gusto

Preparacion:

TUCO: En una cacerola calentar aceite y dorar la carne, cuando esta empiece a soltar su jugo, añadir la cebolla licuada, luego el tomate y la zanahoria también licuados y el resto de los ingredientes mas dos tazas de agua, dejar cocer hasta el jugo este algo espeso.

TUCO: Remojar el seso en agua fría y quitarle la membrana que lo cubre. Colocarlo en agua hirviendo y hacerlo cocer, luego cortar el

hervor con agua fria