Para acompañar lo mejor es un arroz blanco.

Manos a la obra

Pollo con salsa de cacahuate
2 porciones

2 medias pechugas de pollo sin piel y sin hueso
½ cdita. de hojuelas de chile de árbol o semillas de chile de árbol en aceite
2 ½ cdas. de crema de cacahuate
3 cdas. de vinagre de manzana o blanco
2 cdas. de salsa de soya
¼ taza de agua
1 cdita. de consomé de pollo en polvo
½ cdita. de ajo en polvo
1 pizca de azúcar
1 cdita. de salsa picante
1 pizca de sal
¼ cdita. de jengibre molido
Pimienta al gusto
Un puñado de cacahuates para adornar el plato

Se revuelven todos los ingredientes menos el pollo y los cacahuates. Hay que desbartar bien la crema de cacahuate para que se integre bien la mezcla.

En esta mezcla se pone a marinar el pollo por media hora.

Después ponemos en un refractario para horno (con todo y la marinada), tapamos con papel aluminio y cocinamos por 35 minutos o hasta que el pollo esté cocido.

Sacamos y dejamos reposar un poco para que los jugos se redistribuyan.

Servir adornando con los cacahuates.