DULCES DE CHOCOLATE

Ingredientes :

2 tazas de azúcar 2 latas (3 ½ taza) de leche evaporada 4 yemas 4 cucharadas colmadas de cocoa / cacao en polvo

Preparación:

Mezclar en una olla azúcar y leche. Agregar cocoa disuelta en ½ taza de agua hirviendo y yemas. Llevar olla a fuego lento (no debe hervir) moviendo constantemente con una cuchara de madera. Continuar moviendo hasta que espese. Llenar un vaso de agua fría y echar una cucharadita de la mezcla. Debe mantener la forma de una bola al llegar al fondo del vaso (238° F - 113° C en termómetro). Enfríar. Hacer bolitas de 2 cm de diámetro con las palmas de las manos. Pasarlas luego por azúcar granulada y colocarlas en pirotines (canastillas de papel). Rinde: 60 dulces