tortilla de patatas (papas en las Canarias) con las susodichas, cebolla y huevo. 

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Los ingredientes: Para un sartén de veinticuatro centímetros de diámetro uso tres cuartos de kilo de papas, dos cebollas grandes, cinco huevos y seis cucharadas de aceite de oliva además de sal y pimienta.

La implementación: Se ponen las seis cucharadas de aceite de oliva en el sartén y se calienta a fuego medio. Se pelan las papas y se cortan en rodajas de un centímetro de ancho. También se pelan las cebollas y se cortan en juliana pero sin pasarnos. Se ponen las papas y las cebollas en la sartén, se añade un poco de sal y pimienta y se tapa la sartén. A partir de este momento cada cinco minutos se destapa y se menea un poco para evitar que se quemen las papas y las cebollas del fondo. Al estar tapado se van cocinando y friendo a la vez. Cuando las papas se comienzan a desmigajar se quita del fuego.

En un bol grande se baten los cinco huevos y se añaden las papas y la cebolla y se le pone un poco más de sal y pimienta. Se devuelve a la sartén y se cocina durante diez minutos también tapado. Después se le da la vuelta y se cocina por el otro lado otros diez minutos sin tapar y después de esto se saca y se deja enfriar o se come recién hecha.