Ingredientes (4 personas)

200 g azúcar.
1 litro de leche.
2 sobres de café soluble.
3 huevos.
40 g de maicena.
½ corteza de limón.
1 ramita canela en rama.
4 cucharaditas canela en polvo.

Cómo se elabora:

Ponemos a cocer la leche con la mitad del azúcar, la cáscara de limón y la canela en rama. La otra mitad del azúcar la mezclamos las yemas del huevo, el azúcar y la maicena.
Ponemos la leche al fuego y dejamos hervir suavemente durante 1 minuto removiendo constantemente para que el azúcar no se pegue a la cazuela. Posteriormente sacamos del fuego la cazuela con la leche, disolvemos el café soluble en la leche, removemos y dejamos infusionar hasta templar el café, la canela y el limón dentro de la leche.
A continuación sacamos de la leche la rama de canela y la cáscara de limón. Añadimos la mezcla de las yemas de huevo, el azúcar y la maicena, removemos el conjunto y mezclamos bien.
Rápidamente ponemos a calentar la cazuela removiendo para que no se pegue y sin que llegue a hervir demasiado y dejamos que espese en el fuego.
Si fuese necesario pasamos por la batidora para que la mezcla quede bien homogénea.
Vertemos en cuencos individuales y dejamos enfriar en la nevera tapados con papel film para que no coja olores de la nevera.
En el momento de servir, espolvoreamos con la canela en polvo.