Pastel  Ruso

 

Ingredientes

8 Huevos

500 gr Azúcar en polvo

1 pizca de Sal

 

Ingredientes para la Crema

250 gr de Mantequilla

300 gr de Azúcar en polvo

200 gr de Avellanas tostadas

2 cucharadas de Cacao

2 cucharadas de Aceite

1 cucharada de Harina

 

Elaboración

Separar las claras de las yemas, montar las primeras a punto de nieve y sin dejar de batir añadir lentamente el Azúcar. Untar con aceite y enharinar dos moldes rectangulares,

 

Verter en cada uno la mitad de las claras, poner en el horno y cocer 30 minutos a temperatura elevada. Picar finamente las avellanas y reservar unas cuantas para el adorno.

 

Elaboración de la Crema

En un cazo hacer un jarabe con el Azúcar y 3 cucharadas de agua, reservar y dejar enfriar. Trocear la mantequilla, batirla hasta que este cremosa e incorporarla a la mitad de las yemas.

 

Verter lentamente el jarabe sin dejar de remover, añadir el cacao y las ¾ partes de la avellana picada. Poner un merengue como base, cubrir con una capa de crema de mantequilla, colocar encima el otro merengue, cubrir con el resto de la crema y decorar con las avellanas enteras y picadas.