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COCINAMOS: chiles en nogada sin capear
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| De: IMANPRINCESS (Mensaje original) |
Enviado: 12/08/2020 16:59 |
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- 8 a 10 chiles poblanos asados, sin piel
- Granos de granada al gusto
- Perejil picado finamente al gusto
Picadillo:
- 1 cucharita aceite
- ½ cebolla blanca picada finamente
- 2 dientes de ajo picados finamente
- 300 gr carne molida de cerdo
- 300 gr carne molida de res
- 2 to mates o jitomates maduros en cubitos
- 1 taza manzana pelada y en cuadritos
- 1 pera pelada y en cuadritos
- 1 durazno pelado y en cuadritos
- ½ plátano macho en cuadritos
- ¼ taza almendras rebanadas
- ¼ taza piñón
- ¼ taza uva pasa
- 1 pizca canela molida
- 1 pizca clavo de olor molido
- 4 cucharadas perejil picado finamente
- Sal y pimienta al gusto
Nogada:
- 1 taza leche tu favorita
- 1 taza nuez pecana o Castilla
- ½ taza queso de cabra 140 gr
- 1 pizca de canela molida
- 1 cucharita azúcar blanca
- 1 chorrito de jerez opcional
- Sal al gusto
Nogada:
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Coloca la nuez, leche, queso cabra, canela, azúcar y sal en la licuadora.
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Licua hasta que tenga consistencia lisa y todo se haya incorporado muy bien. Si tienes y quieres agregar jerez agrega al gusto.
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Sazona al gusto con sal - pimienta y reserva.
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Primer
Anterior
2 a 3 de 3
Siguiente
Último
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Chiles en nogada:
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Asa los chiles en el fuego hasta que estén todos quedamos. Colocar los poblanos en la estufa. Yo los coloco directamente en la hornilla para que el fuego vaya quemando la piel. Quema de todos los lados y envuelve en una bolsa de plástico para que suden y la piel se desprenda.
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Deja reposar unos 5-10 minutos y pasado el tiempo quita la piel y semillas con cuidado porque necesitamos que los chiles queden enteros. Puedes hacerlo con un cuchillo delgado o bien colocando el chile en un bowl o recipiente con agua y raspando la piel con los dedos.
Picadillo:
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Calienta el aceite en un sartén grande. Saltea la cebolla picada, ajo y tomate a fuego medio alto unos 2 a 3 minutos.
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Pasado el tiempo agrega la carne molida de res y cerdo. Cocina unos 5 minutos, mezclando de vez y rompiendo las bolitas o pedazos grandes de carne que se forman para que se cocine uniformemente.
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Cuando la carne esté dorada agrega la manzana, pera y durazno. Cocina 3 a 4 minutos o hasta que la fruta se haya suavizado un poco.
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Agrega por ultimo el plátano macho, pasas, almendras, piñones, canela molida y clavo. Sazona al gusto con sal y pimienta.
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Mezcla bien, tapa la olla y cocina 5 minutos más.
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Agrega el perejil picado, mezcla bien y retira del fuego.
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Rellena los chiles con el picadillo y coloca en el plato que lo vas a servir.
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Cubre los chiles con la nogada y decora al gusto con la granada y el perejil picado finamente.
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