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Las verduras son
hortalizas que se cultivan especialmente para aprovechar las hojas
los tallos tiernos y las inflorescencias,
y que se comen frescas en ensalada o también cocida.
Partes de la planta:
- Raíz: zanahoria, rábano, nabo…
- Bulbo: cebolla, ajo, remolacha…
- Tallo: espárrago, puerro, apio…
- Hoja: espinaca, rúcula, lechuga, endivia, acelga, canónigos…
- Flor: coliflor, brócoli, alcachofa…
Por qué comer más verduras
Hay tres aspectos destacables de las verduras:
- Densidad nutricional. Aportan muchos micronutrientes con pocas calorías .
- Fibra fermentable. Este aporte convierte a las verduras en buenos prebióticos,
- alimentos para tu microbiota .
- Si añades vegetales fermentados actuarán también de probiótico.
- Otro beneficio de la fibra es la saciedad .
- Si tu primer plato es una ensalada comerás menos después
- Polifenoles. Son compuestos químicos liberados por las plantas para
- protegerse del entorno: radiación solar, estrés climático y patógenos/animales.
- Los más comunes son los flavonoides.
Hoy veremos las diferencias entre:
**Brocoli
y
**Coliflor
La coliflor
tiene un perfil nutricional realmente alto.
Ademas de Vitamina C; K, folato, ácido pantoténico,
potasio, manganeso, manganesio y fosforo...la
coliflor tiene alto nivel de fibra. Gran aliado para
nuestro sistema digestivo previniendo afecciones
intestinales.
El brócoli
posee nutrientes que lo convierten en
un gran aliado para la lucha contra el cáncer.
Esta verdura contiene gran cantidad de Vitamina C; A,
B1,B2 y B6. Contiene nutrientes como el hierro,
calcio, potasio, fósforo, manganeso, yodo, zinc y
cobre.
Gracias a esto es un gran aliado contra la anemia y
un alimento preventivo contra afecciones cancerígenas
pues contiene sulforafano.
Su alto contenido en fibras protege el corazón y actúa
contra el colesterol malo.
Tiene propiedades antioxidantes. Gracias a la
presencia de cromo, regula los niveles de glucosa en
sangre.
Es beneficioso para la piel, los ojos y el estómago.
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