Crepés de avena con manzana
fase 1 y 3
Ingredientes (para 6 crêpes):
1 vaso de harina de avena
1/2 vaso de harina de arroz
1 cucharadita colmada de levadura
2 huevos o 3-4 claras
1 1/2 vaso de leche de arroz o avena
1-2 manzanas maduras (se puede sustituir por zanahoria o calabaza)
1/2 plátano maduro
1 pizca de sal
Vainilla en rama
Estevia
Preparación:
Paso 1.- Calentar la leche vegetal junto a las vainas abiertas de la vainilla y dejar cocer ligeramente para que emulsione. Añadir la estevia y remover hasta disolución, sin llegar a hervir, y colar.
Paso 2.- Batir los huevos. Rallar las manzanas. Mezclar ambos con la leche emulsionada.
Paso 3.- Colocar en un bol las harinas, la levadura, una pizca de sal y mezclar. Añadir la mezcla líquida anterior y batir hasta obtener una masa ligera sin grumos.
La masa se puede conservar 2-3 días en la nevera antes de consumirse.
Paso 4.- Calentar una sartén antiadherente y engrasar con aceite de semillas (lo justo para engrasar la superficie). Cuando esté caliente, verter con un cazo un poco de la masa y dejar cuajar a fuego medio como si fuese una tortilla durante 1 minuto. Mover de vez en cuando para que no se pegue al fondo (y se queme). Voltear y cocinar 1 minuto más.
Presentación: Servir con mermelada casera sin azúcar, espolvoreado con canela, cacao, fruta fresca… ¡O solas! Están deliciosas