Codillo de cerdo con berza gratinada
Para 4 personas
2 codillos de 800 g cada uno (se pueden comprar ya cocidos, pero aqui os lo dejo como se hacen, es facil)
1 zanahoria
1 puerro
1 berza
1 cabeza de ajos
1 cebolleta
2 huevos
200 g de crème friche (crema fresca para cocinar, NO ES NATA)
50 g de queso rallado
¼ l de leche
2 cucharadas de miel
4 cucharadas de vinagre de Módena
Agua
Sal
Pimienta negra
1 hoja de laurel
2 clavos
Preparación
Pon en la olla rápida la cebolleta, el puerro, la zanahoria, la cabeza de ajos entera, 14-16 granos de pimienta, los clavos y la hoja de laurel
Introduce los codillos
Tapa y cocina al 2 durante 40 minutos a partir de que empiece a salir el vapor
Deshuesa los codillos y ponlos en una fuente apta para el horno
Mezcla en un bol el vinagre, la miel, sal y pimienta. Pinta los codillos con un poco de esta mezcla
Hornea a 180º C durante 15 minutos
A mitad del asado unta los codillos con el resto del mojo
Corta la berza en juliana y cuécela en una cazuela con agua y una pizca de sal hasta que esté tierna
Escurre y ponla en un bol
Añade los huevos, la crema fresca, la leche y el queso
Mezcla y condimenta con una pizca de pimienta
Pon la mezcla en una fuente de horno y hornea a 180º C durante 15 minutos
Sirve el codillo con su juguito y acompaña con la berza gratinada
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