Para los bizcochuelos: en un bol batir las claras a punto nieve con unos 50 gr de azúcar y reservar.

En otro bol colocar las yemas, batirlas y agregar el agua y el aceite juntos, seguir batiendo hasta que se forme una espuma.

Ahora agregar el resto del azúcar, la ralladura de limón y la esencia vainilla.

Después incorporar la harina de a poco.

Por último incorporar a la preparación las claras a punto nieve, que teníamos reservadas, hacerlo de manera envolvente. De esta manera los bizcochuelos saldrán bien esponjosos.

Precalentar el horno a 175 grados, ahora verter la preparación en un molde, enmantecado y enharinado.

Colocar en el horno y cocinar por 45 minutos aproximadamente.

Una vez listos, sacar del horno y desmoldar.

Una vez fríos los bizcochuelos cortarlos a la mitad, pincelarlos con el almíbar de los duraznos, para darle humedad.

Rellenar cada capa con dulce de leche y duraznos cortados en gajos.

Llevarla a la heladera y disfrutar de la deliciosa torta!