Preparación: 15 minutos Para 4 personas

1 taza de cebolla, cortada a la pluma 4 cañas de apio 1/4 cucharadita de sal 2 cucharadas de aceite de oliva jugo de 1/2 limón Para reducir lo fuerte de la cebolla, amortíguela dejándola mezclada con bastante sal durante 1/4 de hora por lo menos*. Después enjuague con bastante agua y deje escurrir. Corte el apio en pedacitos de aproximadamente 1 cm para hacer 2 tazas. Mezcla todos los ingredientes en un bolo mediano. Revuelve bien. Esta ensalada puede acompañar cualquier tipo de carne. Es muy rico con pescado también. * Nota: Si estás de prisa, puedes poner agua hirviendo a las cebollas, y dejar en remojo por un minuto. Escurre, y enjuague bien con agua fría. A Paton