Torta Burrera

De las tortas venezolanas esta es quizá una de las más conocidas popularmente, se le llama "Burrera" por lo cargada de ingredientes y por ser accesible al pueblo, es una torta económica y rendidora, además de sabrosa, se prepara para merendar, y se encontraba hasta hace poco en todas las pulperías y abastos de Caracas, en estos tiempos es difícil encontrarla, salvo las preparadas en casas de familia y en uno que otro lugarcito que le de importancia a lo nuestro. Del original nombre de esta torta cabe destacar que en Venezuela se le llama "Burrera" ó "burrero" a todo aquello que aguante y rinda, como los burros, que cargan y aguantan sin quejas; antiguamente solían utilizarse para transportar las cargas de los viajeros, los vendedores, etc. Incluso aún en la actualidad en algunos pueblos recónditos de Venezuela se encuentra que utilizan los burros y mulas para transportar cargas en los viajes. Personalmente he tenido la oportunidad de observar como bajan de páramos escondidos, transeúntes que se acercan a los pueblos de los Andes venezolanos para vender sus producciones, acompañados de familiares y burros cargados. Esta torta es entonces rendidora y aguantadora, llena la barriguita y por ser popular no deja de ser riquísima, prepárela para merendar y ayúdenos en la labor de rescatar las tradiciones venezolanas.

Ingredientes

1/2 panela de papelón blanco
125 gr. de mantequilla
125 gr. de manteca hidrogenada
6 huevos grandes
4 tazas de harina
1 cda de polvo de hornear
1 cda de bicarbonato
pasas al gusto
1 taza de vino moscatel o vino dulce
una pizca de canela
anís en polvo y
clavitos de olor

Preparación

Primero elabore un melado espesito con la panela y un poco de agua, cuando esté listo agregue la harina poco a poco, el polvo de hornear y el bicarbonato. Mezcle muy bien y agregue los huevos uno a uno, luego añada la manteca y mantequilla previamente suavizadas, cuando tenga una mezcla suave y sin grumos añada las especies, el vino y las pasas. Unte un molde con mantequilla y enharínelo, coloque la mezcla y lleve al horno a 350º por unos 30 minutos o hasta que al insertar un palillo en la torta este salga limpio.
Corte en cuadros.