Asar las patatas con piel, en horno precalentado previamente a 200º durante 30 minutos, esto hay que vigilarlo, depende de la clase de patata.. Una vez cocidas y peladas se aplastan con un tenedor.

En una sarten, se sofrien, el chorizo y la panceta troceado previamente a gusto del hacedor. Se le aparta del fuego y se le añade una cucharadita de pimenton y añadimos las patatas aplastadas que teniamos reservadas

Freimos los huevos en aceite de oliva y sazonamos

Con la ayuda de un aro metalico, rellenamos el aro con el pure y encima le colocamos un huevo por comensal

Buen provecho