La fuente del arte y la decoración de los platos elaborado, sobre todo, el gusto y la imaginación de una persona específica, sin embargo, que su creación fue una obra de arte, debe cumplir con ciertas reglas. Es por eso que en esta área, como en todos los demás, el asesoramiento de expertos siempre es cierta garantía de éxito. La capacidad de hacer el plato hermoso - uno de los componentes de la cocina. Para este propósito, joyería hecha a partir de una variedad de alimentos (verduras, hierbas, frutas, etc.) Estas decoraciones pueden constituirse platos separados: En el primer caso, será aperitivos, ensaladas o frutas para el postre, los segundos - decoraciones tan sólo que se colocan en bandejas o en la mesa (cena o bocadillos fríos).
Herramientas de cocina : Antes de comenzar a la producción directa de joyería que usted elija, asegúrese de tener a la mano las herramientas necesarias para hacer esto. Son simples y así complementar el conjunto estándar de utensilios de cocina.
más completo conjunto incluye los cuchillos, tijeras, una cuchara llamada patata parisina (redonda, con bordes cortantes), rebanadora de huevos, un cuchillo para quitar la cáscara de los cítricos, instalaciones especiales para el dragado para retirar corazón de la manzana, unos cuantos moldes de metal para galletas dulces y las boquillas de un paquete o en una jeringa, y un cepillo. No se deje engañar, esta larga lista -. Mayoría de las veces se trata de herramientas que pueden ser fácilmente adquiridos en cualquier tienda especializada en
normas que deben observarse aquí, finalmente, usted tiene todos los utensilios de cocina necesarios. Sin embargo, esto no es suficiente para pasar de inmediato a la categoría de maestros de la decoración de platos. Hay ciertas reglas que permiten a sus creaciones culinarias para hacer una impresión en los invitados.
combinación adecuada de Recuerda lo más importante: el plato y el ornamento, el cual, añade, se debe combinar con los demás. De hecho, a menudo suficiente para adherirse a la combinación convencional de ciertos alimentos, y debe proporcionar decoración muy original. Por ejemplo, las patatas - pero en forma de setas, o botones de oro - se complementan perfectamente con la carne. Limón en forma de rosas o mariposas adornan los pescados y mariscos.
La simplicidad es muy común para el mejor efecto es necesario limitar el número de decoraciones. Algunos platos se ven mucho mejor en su forma natural. Si lo más importante, "Corona" y el plato está bellamente decorado con una gran apariencia, no desvirtúan el efecto producido por ellos, por encima de todos los tipos de acabado de los platos restantes.
ubicación de los elementos individuales Considere cuidadosamente dónde y cómo todos los elementos se encuentra la decoración. Recuerde que cualquier plato con decoración llama la atención mucho más que sin ella. Elija un plato que no será capaz de competir en belleza con el plato preparado y decorado por ti.
la armonía del color se hizo a tu look espectacular decoración, el recurso a una combinación de colores contrastantes. Para el uso de verduras como puerros, pepinos, perejil y berro, zanahoria naranja - rojo - tomate o jugo de remolacha, blanco - huevo duro o un nabo ... Todo lo demás terminará su imaginación. Es útil tener en la cocina como condimento patrel (patrel): se puede pintar en colores neutros, marrones verduras como las papas.
claridad, precisión y exactitud de sus joyas será atractivo si se realizan con cuidado. Cortar las partes de los productos de joyería, cuidado, de modo que la línea de recortes decorativos son claros y concisos, utilice las distintas formas posibles para el recreo.Regularmente afilar los cuchillos. Además, antes de servir la comida sobre la mesa, no se olvide de limpiar el borde de las placas.
productos que se utilizan se utilizan para crear productos de joyería de base no siempre están destinados a ser consumidos. Para la fabricación de joyas diversas partes del mismo y se utilizan a menudo los alimentos crudos, que no pueden ser cocinados antes de su transformación, porque pierden sus propiedades decorativas. Por ejemplo, patatas crudas, y tan duro, o nabos se utilizan para crear un color blanco, y se cortan de flores de remolacha roja cruda. Lo mismo se aplica a las zanahorias, que deben ser cruda y fresca, de modo que podían producir fácilmente una variedad de formas escultóricas. Hojas de lechuga, hoja de laurel, menta, cebollino, puerro, brotes de piel de los pepinos o los pimientos pueden ser utilizados con éxito para la producción de hojas y tallos de colores culinarias. Por último, los limones, naranjas, sandías, melones se convierten fácilmente en todo tipo de canastas, navegando en los animales divertidos.
combinación de sabor y color de color, por lo general sirve como un medio para crear o resaltar el sabor de los alimentos. Si usted tiene que recurrir a los tintes, el uso de productos naturales, el color y sabor agradable. Por ejemplo, para embellecer las hortalizas, azafrán y otras especias utiliza (pimentón, curry), y para dar las salsas de color deseados, incluyendo la mayonesa, la salsa de tomate que se añade, pasta de tomate. Además, la mayonesa, que a menudo se sirve con pescado frío, verduras frescas y huevos duros, se puede pintar de color verde con jugo de perejil o la adición de hojas de espinacas cortadas en trozos pequeños.
Para las comidas calientes se preparan en la decoración por adelantado. Después de todo, se debe colocar tan pronto como sea posible hasta que la tibia plato. De lo contrario, pierde mucho de su sabor.
Justo antes de servir, platos de pescado, carne, asados o "caminar" a la plancha Brocheta de pollo en ellos ligeramente humedecido con aceite vegetal con un pincel. Esto le dará a la corteza tostada y hacer que brille aún más deliciosos platos. . Para realzar el color y la luz de las comidas frías y bocadillos para cubrir una fina capa de la gelatina comestible
Autor: Jean-Pierre Devigon
Lirio de los pepinos
una. Vamos a cortar una rodaja de pepino de 7-8 cm de tamaño, recortar la cola. Hacer el corte en la forma de una hoja, no dorezaya a la pieza de fondo
2. ¿Las otras hojas, con poca distancia entre ellos, sin pasar por la pieza de trabajo en un círculo.
3. Hacer un cuchillo de cortar alrededor de 1-2 mm de espesor, creando una plataforma para el corte de la fila siguiente. pétalos.
4. Cuchillo oval hacer la siguiente fila de pétalos de una manera escalonada con respecto a la fila anterior. Una vez más, el sitio de corta a un nivel superior de los pétalos. Hacer filas tantos como el tamaño de la pieza de trabajo.
5. Nuazetkoy raspado con un cuchillo o un núcleo pepino, creando un espacio suficiente para el alojamiento en el centro del núcleo de la flor.
6. Tijeras de podar las hojas, cree en los extremos de una forma triangular. Baje la flor durante unos minutos en el agua helada - y se abrirá muy bien.
7. De zanahorias, calabazas o los rábanos hará que el núcleo de un tamaño adecuado. Cortes decorativos se lo organizamos.
8. Inserte el núcleo en una flor. Puede fortalecerse mediante un palillo de dientes. Vamos a vestir en el lirio deja palo de madera o pintada vetochkus para la barbacoa. Deja también se puede cortar desde el pepino.
Fotos del sitio A.V.Mishinoy
LILY zanahoria
1. Verduras adjuntar una forma de cono y un pentágono, un largo cuchillo, cortar un círculo de cinco lados.
2. En cada uno de los cortes laterales 5-cortadas de pétalo.
3. Forma de los pétalos para hacer con unas tijeras.
4. Retirar la pulpa de los pétalos de la primera fila (para hacer el cono más sutil). Cortar cinco pétalos, colocándolos en una forma escalonada con respecto a la primera fila de pétalos. Del mismo modo, hacer que la tercera fila.
5. Acortar el resto del corazón con un cuchillo y cortar a la cónica.
6. Dividir la base en los estambres con un cuchillo.
Dahlia
1. Hacemos un palanquillas ligeramente aplanadas redondos con un diámetro de 5-6 cm de un producto homogéneo.
2. Cuchillo de corte oval de Medio 7.9 pétalos, la profundización de la cuchilla hacia el núcleo.
3. Recorte el exceso de cualquier carne en la primera fila de pétalos, formando una plataforma para la siguiente serie.
4. Siguiente fila de pétalos cortado con cuchillas de diversos tamaños similares a la primera fila. Pídales que entre los pétalos de la fila anterior. Hacer el número más grande posible de filas.
5. Dorezaem hasta el final y que en el centro.
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"Bump" zanahoria
1. Limpiar un denso zanahoria diámetro no inferior a 3 cm, cortar un pedazo del tamaño de la línea de 8-12 cm, con un cuchillo para hacer la plaza del cono de futuro "cola". Luego le dan una forma ovalada
2. Después de procesar la pieza de trabajo con un cuchillo en un círculo, llegamos a la parte gruesa de las protuberancias redondeadas y preparar una plataforma para el corte de la primera fila de las escalas.
3. El extremo grueso de la obra visual se dividen en 6 piezas, cortar seis escalas, pétalos alrededor del círculo. La profundidad de 2-3 mm de rendija
4. Con un cuchillo hacer un corte en el cono (profundizar el extremo de la hoja es de 2-3 mm) en las escalas, haciendo salir el grueso de la primera línea de la figura, creando así una plataforma para las escalas siguientes.
5. En escalonada con respecto a la fila anterior cortar la fila siguiente. Una vez más, corta una plataforma para las escalas siguientes. Hacer filas tantos como el tamaño de la pieza
6. Omitir el cono durante 10-15 minutos en el agua helada - se abrirá un poco y se endurecen.
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Kala del ají
Consejo. Si los pimientos quemarle las manos después de su uso - lavarlos y secarlos con aceite vegetal.
1. Tome un fuerte de chile rojo o verde.
2. Cortar a lo largo de la longitud del tallo hasta la punta.
3. Con cuidado, corte la carne alrededor del tallo. Las semillas deben permanecer en el tallo.
4. Implementación de la pimienta, enjuague con agua fría, y le damos la forma de la pieza de un taburete de la flor.
5. Hacer la vuelta en el hoyo siguiente flor y suavemente insértelo en el tallo con las semillas.
6. Cortar las hojas verdes de cualquier producto (o el pepino, etc) y crear una composición decorativa.
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Acuario de la verdura
uno. Coloque la forma de zanahoria de un cilindro. Pierce a la línea central de un pincho de madera fina.
2. Verduras empapado en una solución de sal durante 2 horas (en un vaso de agua - 1 cucharada de sal). El producto debe ser lo suficientemente suave para no romper con un corte fino.
3. Verduras visualmente dividido en cuatro partes. Hacer los mismos cortes en la parte superior e inferior, de corte con los pinchos. La distancia entre las muescas hizo una incisión de 0,5 cm y las dos partes - entre las muescas en los lados superior e inferior.
4. Con cuidado, corte la fruta en torno a una cinta larga y delgada a los pinchos. Cortar el pincho con los "tallos" y enderezar la red.
5. 6. Desde una variedad de productos cortar un número de peces de colores diferentes.
Preste atención a las limitaciones de la tecnología de profesionales técnicas de tallado. Esto es fácil de aprender por sí mismos - ver los patrones y acciones. lo más importante - su imaginación!
Crisantemos de col china
A. En peso de la cabeza de col china col de 300 a 700 g retire las hojas sueltas y cortar la parte superior de la cabeza, dejando alrededor de 12-15 cm
Dos. Trabajar flauta karbovochnym ovalada cuchillo o sección transversal triangular.
Tres. Hacer una venas gruesas en los cortes de las hojas de diferentes longitudes, el envío de la cuchilla desde la parte superior hasta la parte inferior de la hoja de corte de la col.Empiece haciendo el corte más fino. Como nos acercamos a los tallos de profundizar el cuchillo en la col.
4. No dorezav 1,5-2 cm y tallos, quite la Corte las hojas de gran tamaño. Si la hoja se mantiene con fuerza - un cuchillo pequeño, hacer varios cortes.
Cinco. La siguiente serie de cortes a través de las hojas de la misma manera, el acortamiento de la longitud de los pétalos de crisantemo borde de los pétalos de seredine.Esli ser lo suficientemente delgada, y luego en agua fría y luego se acurrucan en un anillo o una curva muy bien.
6. Ponga "Crisantemo" en agua con hielo durante media hora. El producto se convertirá en una forma graciosa.Corte un par de hojas verdes "del pepino y hacer una canción en un plato con una ensalada o un subproceso diferente.
Muy sencillo de fabricar CRISANTEMOS de cebolla para decorar ensaladas, carnes, pescados y platos de verduras
A. Para la preparación de los crisantemos, tomar unas bombillas pequeñas y redondas. Usted puede tomar la cebolla tanto en blanco y rojo. menos bulbillos, la más hermosa de la flor se obtiene. Trate de elegir una bombilla de paredes delgadas, mientras que los pétalos se obtienen más delgada y más guapa a conocer.
Dos. Pelar la cebolla y cortar la parte superior e inferior de aproximadamente 0,5 cm
Tres. Con un cuchillo afilado fino, cuidadosamente cortado casi a la mitad, no dorezaya hasta el final de aproximadamente 0,5 cm de incisión se hace en la parte superior -, donde la pluma en crecimiento.
4. Por otra parte, cortado por la mitad de la misma manera.
Cinco. Luego cortar en muchos pedazos, ¿cuántos serán los resultados. Es conveniente hacer los cortes tal vez más. Si los cortes no profunda, la flor florecerá mal, y si es demasiado profundo - aparte de la caída de la flor.
6. Poner el foco en el agua a temperatura ambiente - el agua debe cubrir la bombilla por completo. Después de una hora y media hrizantemka debe "florecer". Tiempo "blooming" hrizantemki depende del tipo de cebolla. Algunas variedades, y 40 minutos es suficiente, y algunos necesitan un par de horas.
7. Para optimizar el brillo flores sumergir las puntas de los hrizantemki floración en el jugo de remolacha (remolacha cruda frotar y exprimir a través de la tela). colorante tiempo -. hasta que el color deseado Usted puede usar cualquier color de otros alimentos - un jugo de color brillante (por ejemplo, grosella cereza, negro), solución de color amarillo azafrán, o el vino de Cahors otra roja, remolachas encurtidas en salmuera, etc Usted puede colorear la flor entera.
"Crisantemo" arco para el arenque en un abrigo de piel.
De color naranja "Crisantemo" en una ensalada.
Flor de la cebolla para decorar los platos
A. Limpiar el bulbo, no cortar la raíz de la compactación, y el único bien-purificado a partir de las raíces.
Dos. 5,4 Haciendo los cortes (en este ejemplo, hacer cuatro incisiones) a una profundidad de 2-3 capas (en este ejemplo - a 2 capas).
Tres. Las secciones de los extremos (lóbulos), baje, y eliminar las capas internas grabados con un cuchillo. Hacerlo todo con cuidado, ya que los pétalos son muy frágiles.
4. De nuevo, una incisión en cebolla capas, cortes cambiantes escalonados con relación al primer pétalo. La primera capa es la licencia con muescas, una y otra vez, retire las capas internas.
Cinco. Repita estos pasos hasta hasta llegar a la media de la bombilla.
6. A continuación, poner la "flor" en agua caliente durante 10-15 segundos.
7. Luego ponga en el adobo de vinagre de agua, el vinagre y el azúcar (el vinagre y el azúcar al gusto) por 10 minutos o más para obtener el sabor deseado. Si usted desea conseguir pintado con una flor en el adobo es necesario agregar el colorante de alimentos (ver receta anterior).
Sacar la "flor" de la marinada, sacude suavemente para quitar la pelusa del fluido, hermoso de los pétalos y colocarlos en un plato.
Flor de los puerros para la decoración de platos
A. El puerro hoja ancha en la mitad a lo largo y laicos por parte de la tapa para hacer los cortes frecuentes, como se muestra en la foto.
Dos. Cerca de la tirada - éste será el centro de la flor.
Tres. De las partes anchas de la proa para hacer los pétalos.
4. Palillos para sellar la flor y lo puso en un plato.
Arco de los puerros para la decoración de platos
A. Jóvenes puerros limpios frescos, cortar la parte blanca de la densa a unos 20 cm a la misma distancia el uno del otro corte longitudinal cebolla unos cuantos cortes en la profundidad (al centro).
Dos. Dobla los "pétalos" de la primera fila, y cortar aproximadamente en el centro, dándoles una forma triangular.
Tres. La siguiente fila de pétalos plegados en el interior del "arco".
4. Continuar la fila de pétalos fila plegables. Si el arco se mantiene mal, podemos fortalecer sus piezas de palillos de madera.
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