Y esta receta de pescado ( "peixe") para los gusanitos, que es bueno para la memoria, ya sabeis:

Cazola de arroz con peixe (Restaurante  La Barra)

allo= ajo

pescados: los que querais

cunquiña: tacita

loureiro: laurel

pementos : ají

porros: ajo puerro

cenoria: zanahoria

chisco: un pedacito pequeño

Ingredientes -pescada, mero, peixe sapo e robaliza  4 anacos pequenos -allo  2 dentes, picados -aceite  1 dl. -cebola  1 picada -pemento morrón vermello  -pemento verde  -arroz  1 cunquiña -chile  1 chisco -loureiro  -perexil  -sal  -azafrán en rama  1 sobre Fumet de peixe: -cabeza, cola e espiña de peixe  -porros  -pemento verde  -cenorias  -aceite

Preparación Nunha cazola de barro rustrimos no aceite o allo, a cebola e os pementos. Engadimos o peixe e refogamos polos dous lados. Poñemos o arroz, o chile, o loureiro e o azafrán. Remexemos outra vez todo xunto e engadimos o "fumet "(3 cunquiñas). Probamos o sal e deixámolo facer a lume uns 10 minutos e outros 10 ao forno. Sérvese na mesma cazola. Fumet de peixe Na cazola, ponse a cocer a cabeza, a cola e a espiña de peixe, os porros, o pemento verde, as cenorias e un chisco de aceite. Cando todo estea reducido, coámolo, e así temos o "fumet" de peixe.

Bon proveito.

MacDonald, puaaaaaaaaaaj