Orozko es el municipio, no sólo del País Vasco o de toda España, sino probablemente del mundo, que más antiguas heladeras tiene por habitante
La relación está en 350 aparatos censados para las menos de 2.400 personas que habitan el valle
La localidad se resiste a perder la tradición de preparar la limonada tal y como se hacía en el siglo XVIII
Para preparar la limonada a la vieja usanza hace falta algo más que paciencia
Lo primero es hacerse con una de las heladeras o garrafas, en la actualidad verdaderas piezas de coleccionista
Y luego acertar con las cantidades de los ingredientes
Eso sí, siempre, txakoli -o en su defecto cualquier otro vino blanco-, brandy, azúcar y limón
La garrafa tiene un mecanismo muy simple, similar al de los recipientes que en verano inundan los bares y no paran de batir horchata o limón granizado
Un cilindro de madera envuelve a otro metálico
En el espacio que queda entre ambos se pone hielo y sal para que poco a poco se vaya derritiendo
En el recipiente de metal se vierten los ingredientes principales y varias hélices movidas con una manivela van mezclando poco a poco el combinado
Desde 2003, Orozko convoca un concurso de garrafas para mantener viva la tradición
El de este año se celebrará el próximo miércoles y a él se han inscrito 50 concursantes con 15 heladeras
"Resulta gracioso ver a los participantes, porque llegan con las botellas de vino envueltas en papel para que nadie sepa cuál es su receta secreta", dicen los organizadores