Precalienta el horno
Limpia bien y quita las espinas a los lomos de merluza
Sazónalos
Unta una bandeja apta para el horno con aceite, coloca encima los lomos y úntalos con aceite
Hornea a 200º C, durante 6-8 minutos
Pon en un vaso alto el huevo, ½ diente de ajo picado, un chorrito de vinagre, un buen chorro de aceite, un chorrito de vinagre y una pizca de sal
Introduce la batidora hasta el fondo y empieza a batir sin mover el brazo de la batidora
Cuando empiece a emulsionar, mueve el brazo hasta obtener la mahonesa (si no quereis hacer esta mahonesa, cojer una comprada añadir ajo y batir)
Saca la bandeja del horno y unta los lomos con la mahonesa
Gratina durante 2 minutos en el horno
Reserva
Pela los langostinos sin quitarles la colita, ábrelos por la mitad, sazónalos y rebózalos en las palomitas trituradas
Fríelos en una sartén con un buen chorro de aceite
Escúrrelos en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite
Sirve una ración de lomo en un plato, acompaña con 3 langostinos y salsea con el jugo que ha soltado la merluza por encima
Decora con una hojita de perejil
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