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Pimientos verdes rellenos de merluza y gambas
Ingredientes (4 personas)
2 docenas de pimientos verdes
1 filete de merluza
100 gramos de gambas
1 cebolla
50 gramos de harina
30 gramos de margarina
Medio litro de leche desnatada
Sal
4 cucharadas de aceite de oliva
Para la salsa de piquillo
3 pimientos del piquillo (rojos)
½ litro de caldo de pescado
2 cucharadas de aceite de oliva
Una pizca de azúcar
Sal
Nata
Preparación
Se va haciendo lentamente sin que tome color
Mientras tanto se cuece la merluza con una zanahoria, un trozo de cebolla y sal
Una vez cocida, reservamos el agua de cocer y desmenuzamos la merluza
Pelamos y cortamos las gambas en trozos pequeños
Una vez pochada la cebolla, se sube el fuego, salteamos la merluza y las gambas, añadimos la harina, ligamos a continuación con la leche, aproximadamente medio litro, y si hiciese falta, el caldo de la cocción del pescado
Con esta mezcla se van rellenando los pimientos verdes, lavados y sin la parte del tallo
Se pasan por harina y huevo y se van friendo en aceite no muy caliente
Colocamos los pimientos verdes fritos en una cazuela plana y preparados para hervir con una salsa de piquillo
Al caldo de pescado agregamos los pimientos del piquillo pasamos por la batidora junto con dos cucharadas de aceite de oliva, un poco de azúcar y sal y la nata
Salseamos por encima de los pimientos verdes fritos damos un hervor al conjunto a fuego lento 5 - 10 minutos, se prueba la sal y se rectifica si hace falta
Ponemos en una sartén el aceite y la margarina con la cebolla picada muy fina | 
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