Fideos de soja con verduras salteadas y pollo Ingredientes Fideos de soja (100 gramos para 2 personas) Pechuga de pollo o pavo (o cualquier carne, en realidad, todas valen) Pimiento rojo Calabacin Cebolleta Espárragos verdes Charlota Brotes de soja Champiñones Setas Preparación Partimos la pechuga de pollo en tiras finitas, y las hacemos en  la sartén con un poco de aceite Cuando esté doradita, se aparta Las verduras y los champiñones, se parten en trocitos pequeños, y las setas en tiras Ponemos agua  a calentar Cuando esté hirviendo, ponemos los fideos de soja en el agua y apagamos el fuego, tapando la cazuela Los tenemos "a remojo" 5 minutos más o menos (mejor si comprobamos que están ya cocinados antes de sacarlos Los fideos de soja, crudos, tienen aspecto de madeja de hilo Cuando estén cocinados, tendrán pinta de fibra óptica Se desmadejan con un tenedor y se enjuagan con agua fría y un colador Para cocinar la verdura, calentamos un wok (o sartén) con un poco de aceite y añadimos los trocitos de pimiento, calabacín, cebolleta, espárragos verdes, charlota, champiñones  y setas Cuando consideramos que ya están cocinados (se nota bastante bien en  el color, pero también se puede probar un trocito), se añaden al wok brotes de soja al gusto, las tiras de pollo y los fideos, removiéndo todo bien para que estos últimos se mezclen con las verduras Luego se sirve cada  ración en un cuenco