Chocolate pasión Ingredientes Para el praliné 200 gr de praliné almendras-avellanas en pasta 70 gr de chocolate blanco 120g de crêpes Para el mousse de chocolate 3 yemas de huevo 60g de azúcar semula 75g de crema líquida (nata) caliente 175g de chocolate negro amargo 50g de mantequilla blanda 60g de agua tibia Un poco de azúcar glace para la decoración Para la crema inglesa 1/4 litro de leche 3 yemas de huevo 35g de azúcar semula Preparación El día anterior Preparar el praliné Partir los crêpes con los dedos Fundir el chocolate blanco en una cacerola Añadir el praliné y los trocitos de crêpes Poner todo en el molde y alisarlo con una espátula Preparar el mousse de chocolate Poner a fundir el chocolate negro en el fuego En otro recipiente, poner la crema líquida a hervir Añadir la crema con chocolate girando con una espátula En un bol, batir las yemas de huevo y el azúcar Añadir la mantequilla sin dejar de batir Incorporar la mezcla chocolate fundido-crema y después el agua tibia, sin dejar de batir Añadir todo en el molde, encima de la preparación del praliné Alisar con una espátula Colocar el molde en la nevera durante 8 a 12 horas El día que se vaya a servir Preparar la crema inglesa Poner la leche a hervir Una vez haya roto a hervir, retirar la cacerola del fuego En un recipiente, batir las yemas de los huevos y el azúcar, hasta que la mezcla se ligue bien Volver a poner la cacerola con la leche en el fuego Incorporar las yemas ya batidas a la cacerola y mezclarlo bien con la leche, sin dejar de batir Bajar el fuego Dejarlo en el fuego, unos tres minutos, hasta que la mezcla se espese Cuidado: no tiene que hervir El instante mágico Sacar el praliné del molde, colocarlo en una fuente y espolvorear con azúcar glace Servir junto con la crema inglesa