Albóndigas con salsa Barbacoa

Ingredientes

400 gr. de carne de ternera picada

400 gr. de carne de cerdo picada

1 huevo

Miga de 2 rebanadas de pan

1/2 vaso de leche

1 cebolla

2 patatas

Harina y huevo batido (para rebozar)

Aceite

Sal, pimienta negra, perejil

Para la salsa barbacoa

2 cebollas

2 dientes de ajo

9 tomates maduros

1 cucharada de miel

1 cucharada de harina de maíz refinada

2 cucharadas de vinagre

Aceite de oliva, sal, 1 trozo de guindilla, orégano

Preparacion

Para hacer la salsa barbacoa

Pica los dientes de ajo y las cebollas, y dora en una cacerola con un chorrito de aceite

Agrega los tomates troceados, una cucharada de harina de maíz refinada, una cucharada también de miel, un chorrito de vinagre, una punta de la guindilla, el orégano y una pizca de sal

Mezcla bien y cocina a fuego medio durante 20-25 minutos

Pasa la salsa por el pasapurés y cuela a una cacerola ancha

Pon a punto de sal, si fuera necesario liga la salsa con un poco de harina de maíz refinada diluida en agua y mantenla a fuego suave

Para las albóndigas

Pica la cebolla y póchala en una sartén con un poco de aceite

Pon la miga de pan a remojar en un cuenco con leche

Mezcla las carnes picadas en un cuenco, salpimienta y agrega el pan escurrido, la cebolla pochada también escurrida, el huevo y perejil picado al gusto

Mezcla bien y haz las albóndigas

Pasa las albóndigas por harina y huevo, fríe en una sartén con abundante aceite y retira a un plato con papel absorbente

Introduce las albóndigas en la salsa y cocina a fuego suave durante 3-4 minutos

Pela las patatas y trocéalas al gusto para freírlas

Fríelas en una sartén con aceite, retira a un plato con papel de cocina, sazona y espolvorea perejil picado

Sirve las albóndigas con su salsa barbacoa y acompaña con las patatas fritas

Decora con una hojita de perejil