Croquetas Caseras  

Ingredientes

Carne picada 500gr
Un chorrito de aceite
Un cuarto de cebolla
Una cucharada de harina
Una taza de leche entera
Pan rallado
2 huevos
sal

Elaboración

Sofreimos en una sartén honda la
cebolla bien picada. Cuando esté
bien pochada, sin quemarse, le
añadimos una cucharada de harina,
y removemos bien con una cuchara
de madera. A continuación añadimos
la leche y la sal y seguimos
removiendo, hasta que se vaya
haciendo una pasta.
Echamos entonces la carne picada,
sin dejar de remover. A partir de
aquí hay que prestar atención, y
remover seguido, de fuera hacia
dentro, hasta que la masa se vaya
despegando de la sartén.
Cuando la masa se haya despegado
del todo de la sartén, la colocamos
en una plato, y cuando enfríe, la
ponemos en la nevera unas tres o
cuatro horas (para que se
endurezcan).
Pasado ese tiempo, hacemos bolitas
con la masa, y las pasamos por
huevo batido, y luego por pan
rallado. Las freimos en aceite
abundante (que las cubra) y muy
caliente.
No poner más de cuatro o cinco
croquetas de cada vez en la sartén,
porque sino se enfriará el aceite.
Si han salido un poco blandas, es
mejor congelarlas, y freirlas
otro día.