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General: RECETAS DE CANAPES PARA NAVIDAD
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| De: CALIDAD (Mensaje original) |
Enviado: 08/12/2013 17:21 |
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De: CALIDAD |
Enviado: 08/12/2013 17:22 |
Caramelos de hojaldre rellenos de queso
Ingredientes, (10 caramelos)
Un rollo de hojaldre
4 ruedas de queso de cabra
4 quesitos
Un poco de leche (opcional)
Queso rallado
Preparación
Precalentamos el horno a 180ºC
Extendemos el rollo de hojaldre
Lo cortamos con los cortadores elegidos
En este caso, con forma de caramelo
Cortamos además círculos de un tamaño similar
Al del centro de los caramelos
Hay que cortar el mismo número de círculos que de caramelos
Ponemos los caramelos en una bandeja de horno
Calentamos
Hasta que se fundan los quesitos y el queso de cabra
En un cuenco en el microondas
Teniendo cuidado para que no se queme
Revolvemos para mezclar bien los dos quesos
Si está muy espeso o no te gusta la textura
Puedes añadir un poco (muy poco) de leche
Controlando porque no debe quedarse muy líquido
Ya que si no se desparramará cuando lo eches sobre el hojaldre
Repartimos la mezcla de queso entre todos los caramelos
Tapamos la mezcla con los círculos de hojaldre
Y unimos bien con un tenedor
Aunque veáis las marcas
Cuando el hojaldre se hace no se quedan
Con un palillo hacemos unas líneas a los dos lados del centro
En lo que sería el papel de envolver
Deben ser profundas, tocando el fondo de la bandeja
De esta forma
Esa parte del hojaldre no se hinchará tanto
Y quedará con una forma más bonita
Echamos queso rallado por encima de los caramelos
Horneamos durante 20 minutos
Hasta que estén dorados
Sacamos y servimos en caliente
* Se pueden añadir otros quesos
(Chedar, roquefort...)
U otros ingredientes
(Bechamel con pimientos, jamón y queso...)
¡Depende de tu imaginación!
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Brochetas de champiñones y gambas
Ingredientes, 4 personas
8 champiñones de tamaño medio
1 puerro
1 chorrito de vino
Sal, pimienta, perejil
16 gambas grandes peladas crudas
Aceite de oliva
Preparación
En una sartén con un poquito de aceite caliente
Pochamos el puerro limpio y picado menudo
Con un poco de sal
Durante unos 5-6 minutos
Limpiar los champiñones
Les cortamos el pie o tronco
Hacemos hueco en el sombrero
Con un sacabocados o cucharilla
Reservamos el sombrero
El resto lo picamos pequeño
Y se añade a la sartén con el puerro
Rehogar unos 5 minutos más
Salpimentar y verter un chorrito de vino
Dejar que se evapore y reduzca
Rellenar con esa farsa
Los sombreros de los champiñones reservados
Los colocamos en una bandeja de horno con un hilo de aceite
Cocer durante unos 10 minutos a 180º
Saltear las gambas peladas
* Las gambas no deben de saltear demasiado
Sino resultan secas
Montar la brocheta:
Colocando una gamba encima del champiñón
Pinchamos otra en la brocheta
Y esta en el champiñón
Repartimos un poco del jugo soltado en la cocción
Espolvoreamos con perejil picado
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Tartaletas de bacalao y aceitunas
Ingredientes, (12 tartaletas)
12 tartaletas
4-6 láminas bacalao ahumado
1 tomate
14 aceitunas negras deshuesadas
12 aceitunas verdes deshuesadas
1 trozo de pimiento verde
1 trozo de pimiento rojo
Sal, vinagre suave
Aceite de oliva
Preparación
Coger 4-5 aceitunas negras
Y hacemos 12 rodajas
Reservar
Pelamos, despepitamos
Y picamos pequeño el tomate
Picamos muy pequeño;
El pimiento verde, el rojo
Las aceitunas verdes y negras
Troceamos, un poco más grande el bacalao
Poner todo en un cuenco
Aliñar con;
La sal, vinagre y rociar con un buen aceite
Mezclar y dejar reposar unos 10 minutos
Montar las tartaletas
Rellenando con la mezcla de las verduras y bacacalo
Coronar con una rodajita de aceituna negra
Una hojita de menta
Las tartaletas montarlas en el último momento
* Se puede sustituir el bacalao por salmón ahumado
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Chupa chups de roquefort
Ingredientes
1 cuña de queso roquefort de 200 grs
1 cuña de queso camembert de 200 grs
Mantequilla
Chocolate fondue
Brochetas
Preparación
Mezclamos bien los quesos con la mantequilla
Lo metemos en la nevera
Para que se endurezca un poco
Formamos unas bolitas
Las pinchamos una brocheta
Las vamos dejando en una bandeja
Forrada con papel film transparente
Las ponemos una media hora más o menos
En el congelador
Calentamos el chocolate
Según instrucciones en el microondas
Vamos bañando los chupa chups
Colocándolos en una vaso
Los dejamos en la nevera hasta la hora de servir
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De: CALIDAD |
Enviado: 08/12/2013 17:22 |
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Mousse de salmón con huevas y sésamo
Ingredientes
Salmón ahumado
Nata para montar
Huevas de mújol
Sésamo tostado
Eneldo fresco
Pan de molde
Preparación
Colocamos en un recipiente
El salmón, la nata y el eneldo
Trituramos hasta que monte
Introducimos en una manga pastelera
Cortamos las rebanadas a la mitad y tostamos
Para montar el plato
Cubrimos la tosta con la mousse de salmón
Decoramos con las huevas, el sésamo tostado
Y una ramita de eneldo fresco
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Espárragos con ahumados y salsa tártara
Ingredientes
Espárragos blancos
Salmón ahumado
Bacalao humado
Atún ahumado
Salsa tártara
Mayonesa
Cebolla
Pepinillos en vinagre
Alcaparras
Perejil picado
Preparación
Envolvemos los espárragos con;
El salmón, el bacalao y el atún
Salsa tártara
Ponemos la mayonesa en un bol
Agregamos el pepinillo y las alcaparras
Escurridos y picados muy finamente
Mezclamos todo bien
Añadimos el perejil y la cebolla muy picaditos
Volvemos a mezclar
Acompañamos los espárragos con la salsa
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Ensalada con pimientos, cangrejo y queso
Ingredientes
Pimientos rojos asados
Cangrejo o palitos
Ensalada de brotes tiernos
Ajos
Sal
Azúcar
Aceite
Perejil
Preparación
Preparación Pimientos:
Cortamos los pimientos en tiras
Echamos en una sartén a fuego medio un chorrete de aceite
Seguido los ajos picaditos
Poner el perejil picado
Revolvemos bien
Ponemos fuego bajo
Incorporamos los pimientos y rehogamos todo
Sazonamos, echamos una pizca de azúcar
Mezclamos bien
Dejamos que se vayan haciendo poco a poco
Cuando estén en su punto
Retiramos
Preparación ensalada:
Ponemos los brotes tiernos en el fondo del plato
Echamos un poquito de aceite extendiéndolo bien con las manos
Sacamos los pimientos y les escurrimos
La salsa la ponemos en una salsera
Reservamos
Colocamos el aro cuadrado para emplatar en el centro del plato
Llenamos el molde de pimientos
Cortamos el cangrejo y lo salteamos alrededor
Fileteamos el queso
Coronamos con él el pastel de pimientos
Rociamos la salsa de los pimientos por la ensalada
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