Albondigas de pescado

Ingredientes:


Pescado (Merluza, Rape, Mero)
2 rebanadas de pan
1/2 diente de Ajo
1 Huevo
1 Cebolla
1/2 vaso de Vino blanco
Laurel
Sal
Pimienta
Pan rallado
Perejil
Un poquito de Nuez moscada

Instrucciones:

Se pica el pescado y se mezcla con el pan (mojado en leche), el ajo, el perejil, el huevo, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Se forman las albóndigas y se pasan por harina, huevo y pan y se fríen en abundante aceite. Se pueden acompañar de una salsa hecha con cebolla y ajitos sofritos, después se le añade un tomate, 1 hoja de laurel, 1/2 vaso de vino blanco y una tacita de caldo de pescado que esté bien concentrado. Cuando esté la salsa se pasa por el pasapurés y se colocan dentro las albóndigas dejándolas hervir unos minutos y se les agrega perejil picado. Se pueden acompañar de patatas fritas muy finitas o de ensalada.