Albóndigas Rápidas

Ingredientes para 6 personas

500 grs. de carne de novilla, molida
500 grs. de carne de cerdo, molida
1 cucharada de perejil picado
1 diente de ajo, picado
100 grs. de jamón serrano, muy picado
1 cebolla picada
2 tomates duros, pelados y picados
1 pimentón verde
2 cucharadas de vino blanco
Harina
1 vaso de aceite de oliva
2 cucharadas de pan rallado
1 huevo batido
Sal

Preparación:
Mezcle en un recipiente el huevo, el ajo, el perejil, el vino, las carnes, el jamón, el pan y sal y deje reposar 1 hora. Forme con esta mezcla las albóndigas y enharínelas; dórelas en una sartén con el aceite caliente y páselas a una cazuela. Retire el aceite de la sartén dejando sólo 3 cucharadas y sofría la cebolla, los tomates y el pimentón; agregue una cucharada de harina y remueva; añada un vaso de agua, sazone y mezcle. Viértalo sobre las albóndigas y cueza tapado 30 minutos.