Paso 1: Limpiar bien las patatas y hacerles un corte circular a lo largo pero sin partirlas.

Paso 2: Meter en el horno a temperatura de 220° durante 1 hora más o menos o hasta que estén tiernas.

Paso 3: Cortar las patatas por la marca y sacar la mayor parte de la patata, dejando las pieles con una fina capa de carne.

Paso 3: Machacar las patatas bien y añadirles la mantequilla, el queso, la cayena, la leche y salpimentar.

Paso 4: Poner la crema obtenidad dentro de las pieles y gratinar al grill.

Paso 5: Servir con zanahorias, puerros o coliflor con una

 bechamel (salsa) suave y una ensalada.