INGREDIENTES:

Bizcochuelo:

• 8 claras
• 2 huevos
• 1 cda de agua
• 5 cdas de edulcorante granulada
• 1 cdta de esencia de vainilla100g de harina leudante
• 2 cdas de almidón de maíz

Crema:

• 200g de queso blanco bajas calorías
• 1 cda de yogur de vainilla descremada
• 1 cdta de gelatina sin sabor
• 2 cdas de jugo de limón
• 1 cda de Oporto
• 4 cdas de edulcorante granulado
• 3 claras

Armado:

• 150 cc de café soluble
• Cacao amargo permitido para diabéticos
• Hojas de menta
• Grano de café

PREPARACION:

1. Para el bizcochuelo: batir a punto letra las claras, los huevos, el agua y el edulcorante. Perfumar con la esencia y añadir la harina leudante tamizada junto al almidón de maíz, integrando con movimientos envolventes.
2. Verter la preparación en una placa forrada previamente con papel manteca. Extenderla de manera que quede pareja y cocinar en horno precalentado y moderado 10 minutos aproximadamente. Dejar enfriar y desmoldar.
3. Para la crema: mezclar en un bol el queso blanco, el yogur y la gelatina sin sabor hidratada en el jugo de limón y cocinada durante 30 segundos en el microondas. Luego, añadir el Oporto, el edulcorante granulado y las claras batidas a punto nieve. Integrar con movimientos envolventes.
4. Para el armado: cortar con cortante del mismo diámetro que las copas círculos de bizcochuelo. Colocar un disco de masa en el fondo de la copa, humedecer con café soluble y verter una porción de crema. Cubrir con otro disco de bizcochuelo, rociar con café y completar con la crema restante. Espolvorear con el cacao amargo y decorar con hojas de menta y granos de café. Enfriar bien antes de servir.
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