Chimichangas de Machaca 

Ingredientes: 

2 cucharadas de aceite vegetal ...
3 libras de carne de res 
Sal y pimienta al gusto 
1 1/2 taza de agua 
1 cebolla grande, en cuartos 
5 dientes de ajo, machacados 
2 cucharadas de manteca o aceite 
1 taza de tomate, picado 
1/2 taza de cebollita verde, picada fina 
1 taza de papa, cocida y picada 
1/4 taza de cilantro, picado 
12 tortillas de harina 
Aguacate, crema agria, lechuga y queso rallado para acompañar 

Preparación: 

Para prepara la machaca: precaliente el horno a 350°F (180°C). En una sartén grande, caliente el aceite. Póngale sal y pimienta al 

trozo de carne y ase la carne en el aceite. 

Pase la carne a una fuente para hornear. Agregue el agua a la sartén y cocine sobre fuego mediano, revolviendo para remover 

cualquier pedacito de carne que haya quedado pegada. Agregue el líquido a la carne; agregue la cebolla y ajo. Hornee hasta que 

la carne se deshebre fácilmente. Saque del horno y deje enfriar; deshebre la carne y ponga al lado. 

Escurra el líquido en una taza y quite la grasa; deje a un lado. En una sartén grande, deshaga la manteca o caliente el aceite sobre 

fuego mediano; agregue la carne deshebrada y cocine, revolviendo por 5 minutos. Agregue 1 taza del líquido, el tomate, cebolla, 

papas y cilantro. Cubra y deje cocinar sobre fuego lento por 30 minutos. 

Para preparar las chimichangas: ponga 1/3 taza de la machaca en el centro de cada tortilla y enrolle como burrito; asegure con 

un palillo de dientes. Caliente aprox. 3 pulgadas de aceite en una sartén hasta quedar tan caliente como para dorar un pedazo de 

pan en 60 segundos. Fría las chimichangas, 2 ó 3 a la vez, hasta quedar doradas; escurra el exceso de aceite sobre una toalla de 

papel y quite los palillos. Sirva con salsa verde, guacamole, crema agria, lechuga y queso rallado

NOTA LAS CHIMICHANGAS SE PUEDEN ELABORAR DE CARNE DE RES, PUERCO, POLLO