Ingredientes(6 Personas)
- 500 g. de lentejas rojas
- 2 Cebollas
- 1 Pimentón rojo
- 2 Tomates
- 2 Pepinos (sin semillas)
Vinagreta
- 1/2 Taza de aceite de oliva
- El jugo de 3 limones
- 1 Cda. de curry en polvo
- 1/2 Cdta. de comino
- 1 Cdta. de orégano
- 1 Cdta. de sal
- 1 Cdta. de azúcar
- Cilantro fresco
Preparación
Hervir las lentejas durante 20 minutos en agua que las cubra, escurrirlas y dejarlas enfriar. Deben quedar duritas. Picar todos los vegetales en cuadritos: cebolla, tomate, pimentón y pepino. Unir los vegetales con las lentejas rojas ya cocinadas. Preparar la vinagreta mezclando todos los ingredientes. Aderezar la ensalada con la vinagreta al momento de servir. Picarle cilantro fresco por encima.
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