Ingredientes
1/2 k g de carne de cerdo que contenga partes de grasa
20 mazorcas de maíz tierno sin romper las hojas
1 cebolla roja o blanca
3 o 4 dientes de ajo
1/2 pimiento verde grande (no picante)
1/2 pimiento rojo (no picante)
1/2 taza de tomate frito o puré de tomate
1 huevo (opcional)
1 cucharada de sal
1 cucharada de azúcar
1/8 cucharadita de pimienta negra molida o 1 aji picante pequeño al gusto
1 pizca de orégano y comino

Preparación
Tomar el maiz tierno y molerlo con la cuchilla mas fina de la maquina, agregarle agua y pasar la mezcla por un colador no muy fino. Luego sazonar con sal y pimienta a gusto.

Picar despues la carne de puerco en trocitos pequeños y adobarla con sal, pimienta, ajo bien machacado y naranja agria. Sofreir en el aceite y ahí mismo agregar la cebolla, el ají pimiento cortado muy fino,los dientes de ajo muy machacados y por ultimo el puré (salsa) de tomate.

Se mezcla despues el maíz con la carne y todo el sofrito cuidando que la mezcla no quede demasiado aguada, se revuelve bien y se van haciendo los tamales, echando un poco de la mezcla dentro de las hojas de maiz, doblándolas bien y amarrándolos con un cordel fino. Por ultimo se cocinan en agua hirviendo con sal durante 45 minutos aproximadamente